一、传统中式调料
1. 酱油类
生抽/老抽：少量生抽提鲜，老抽上色，使米饭呈现红褐色（如贵州糯米饭常用）。
腐乳汁：加入红腐乳或腐乳汁，增添发酵香气和色泽，适合搭配肉类（如粉蒸肉、八宝饭）。
2. 油脂类
猪油：拌入蒸熟的米饭中，增加油润感和香气，是贵州糯米饭和八宝饭的关键调料。
菜籽油或花生油：炒制米饭时使用，提升香气（如徽式糯米饭的卤肉汁拌饭）。
3. 香辛料
花椒粉、五香粉：直接拌入米饭或用于腌制肉类（如蒸肉粉的制作）。
八角、桂皮、香叶：与糯米同蒸或卤制肉类时增加复合香味。
二、酱料与复合调味
1. 拌饭酱
辣椒酱/红油：贵州糯米饭常用红油辣椒提味，或搭配韩式辣酱、老干妈等。
黑椒汁/咖喱酱：适合西式风味，如黑椒牛肉拌饭或日式咖喱饭。
2. 咸鲜调料
蚝油/海鲜酱：少量加入可提升鲜味，如藜麦蒸肉中的调味。
盐+糖混合：平衡咸甜，如徽式糯米饭中腌肉时加糖提鲜。
三、甜味与果香调料
1. 糖类
白糖/冰糖：贵州糯米饭中撒白糖是经典吃法，八宝饭则需大量糖调味。
蜂蜜/桂花糖：用于甜味八宝饭或桂花蜜淋饭。
2. 果干与坚果
红枣、葡萄干、蜜枣：与糯米同蒸，增加甜味和口感（如八宝饭）。
花生碎/芝麻：拌入米饭或作为顶部装饰，提升香气。
四、西式创新调料
1. 混合香料粉
蒙特利尔腌料/卡真粉：含黑胡椒、蒜粉等，适合腌制肉类后拌饭。
意式香草（如牛至、迷迭香）：搭配番茄或芝士风味饭。
2. 复合调味油
蒜香黄油/洋葱油：如Trader Joe’s香脆辣酱，适合拌入米饭增添风味。
五、搭配建议
咸香风味：猪油+老抽+花椒粉+脆哨（贵州风格）。
甜糯风味：猪油+白糖+豆沙+果干（八宝饭）。
创新混搭：卡真粉+烤蔬菜+芝士（西式烩饭）。
注意事项：
糯米吸水性弱，需提前浸泡4小时以上，水量需比普通米饭少。
调料添加需分阶段，如腌制肉类时用香料，蒸制时拌入油脂或酱料。
通过以上搭配，可灵活调整出咸甜、香辣或果香等丰富口味。
