1. 糯米（江米）的烹饪时间最长
原因：糯米中支链淀粉含量极高（几乎无直链淀粉），黏性强，质地紧密，需要更长时间吸收水分和软化。例如：
蒸煮时间：普通糯米需蒸30分钟以上，若使用高压锅或电饭煲，时间可缩短至20-30分钟，但若未提前浸泡，可能需要更长时间。
煮粥时间：糯米煮粥需40分钟左右，而黑糯米可能需要更久。
浸泡要求：糯米通常需提前浸泡3-8小时以缩短烹饪时间，否则容易夹生。
2. 大米的烹饪时间较短
普通大米：粳米（北方大米）蒸煮需20-25分钟，籼米（南方大米）需15-20分钟，且无需长时间浸泡。
煮粥时间：大米煮粥一般需30-40分钟，短于糯米。
3. 江米与糯米的关系
江米是糯米的一种：北方称籼糯米为“江米”，南方则统称“糯米”。两者烹饪特性一致，需相同时间处理。
烹饪时间排序：糯米（江米） > 粳米 > 籼米。若需进一步缩短时间，可提前浸泡糯米或使用高压锅。
