大米、糯米和江米的热量差异较小，但具体数值因品种、加工方式及烹饪状态略有不同。以下是综合各来源的对比分析：
1. 生米状态的热量差异
糯米：每100克生糯米的热量约为348-355千卡。
大米：每100克生大米的热量约为345-391千卡。部分数据差异可能与品种（如粳米、籼米）有关。
江米：江米是糯米的别称（北方称江米，南方称糯米），因此其热量与糯米一致。
小结：生糯米的热量略高于大米，但差距不足5%，实际差异不大。
2. 煮熟后的热量对比
糯米和米饭：煮熟后两者热量几乎相同。每100克熟糯米约为116千卡，熟米饭约为116-120千卡。这是因为糯米吸水膨胀程度更大，单位体积热量密度降低。
3. 消化吸收与血糖影响
糯米：支链淀粉含量接近100%，易被快速消化吸收，升血糖指数（GI值）更高（87 vs 大米的83.2），可能导致餐后血糖波动更明显。
大米：直链淀粉含量较高，消化速度较慢，饱腹感相对较弱。
实际热量吸收：虽然糯米的热量数值略高，但其支链淀粉结构可能导致更多热量被吸收；而大米因消化较慢，部分淀粉可能转化为抗性淀粉未被完全吸收。
4. 其他影响因素
烹饪方式：若制成粽子、汤圆等糯米制品，额外添加的糖、油会显著增加总热量。
饱腹感：糯米的黏性更强，食用后饱腹感更持久，可能间接减少后续进食量。
三者热量差异整体较小，生糯米略高于大米，熟后几乎相同。实际选择时，需结合健康需求：
减肥人群：可选择糯米（饱腹感强），但需注意控制总量。
糖尿病患者：建议减少糯米摄入，优先选择升糖较慢的杂粮或低GI大米。
消化弱者：糯米不易消化，尤其冷却后黏性增强，需谨慎食用。
若有其他营养或健康需求，可进一步参考具体来源数据调整饮食。
