针对大米和糯米摆摊的市场调研，需结合产品特性、消费需求及地摊经济特点，从多个维度展开分析。以下是基于要求的系统性调研方法及关键要点：
一、需求调研：消费结构与场景分析
1. 消费群体定位
口粮需求：大米作为主食，口粮消费占80%以上，需关注家庭用户对性价比和品质的需求（如普通大米与优质大米的偏好差异）。
特色需求：糯米因节日（如端午节、清明节）或小吃（如糯米饭团、粽子）存在季节性需求高峰，可结合节日备货或日常小吃场景调研。
健康趋势：消费者对有机、绿色大米及糯米制品的兴趣增加，需调研目标区域对高端产品的接受度。
2. 区域市场差异
北方市场：东北糯米因品质优势，在淡季仍可能因供应短缺维持高价，需关注本地余粮情况及贸易商库存。
南方市场：安徽、湖北等地产糯米价格波动较大，需分析本地与外地糯米的价差及运输成本对销售的影响。
二、竞争调研：市场格局与竞品分析
1. 竞争对手类型
同品类摊位：统计周边地摊、超市、农贸市场的大米/糯米供应商数量及价格区间，分析其产品卖点（如包装、产地、促销方式）。
替代品竞争：关注面条、杂粮等主食替代品的销售情况，评估大米类产品的市场空间。
2. 头部品牌动向
如金龙鱼、北大荒等企业布局高端大米市场，需观察其在地摊渠道的渗透策略（如小包装、促销活动）。
三、价格与成本调研：利润空间测算
1. 价格波动规律
籼米、粳米、糯米的价格受供需和季节影响显著。例如，2022年糯米因扩种导致价格波动，需关注当前产地收购价及运输成本。
参考批发市场价格（如2022年糯米批发价约7.64元/公斤），结合地摊定价策略（如加价20%-30%）制定零售价。
2. 成本控制
供应链优化：直接对接产地或大型批发市场（如安徽糯稻、东北粳稻产区），减少中间商成本。
损耗管理：大米易受潮，需调研仓储条件；糯米制品需考虑保质期及加工损耗。
四、选址与场景调研：人流量与消费习惯
1. 核心区域选择
早市/夜市：早餐时段可卖糯米制品（如饭团），夜市主打即食类产品（如糯米糍）。
社区与商圈：家庭主妇聚集的社区适合销售普通大米，写字楼周边可推小包装高端米或即食糯米小吃。
2. 季节性调整
清明节、端午节前加大糯米备货；冬季增加热食类糯米产品（如甜酒酿）。
五、产品策略调研：差异化与创新
1. 产品组合优化
普通大米：主打性价比，推出散装或简易包装。
糯米制品：开发半成品（如预拌糯米粉）或即食小吃（如饭团、粽子），提升附加值。
2. 品质与包装
使用食品级保鲜袋或环保包装，增强消费者信任感；标注产地、品种（如五常粳米、安徽糯米）提升溢价。
六、政策与风险调研
1. 政策支持
关注地摊经济相关政策（如允许摆摊区域、税收优惠），利用政策红利降低成本。
2. 风险预警
天气（如雨季影响储存）、供应链中断（如产地减产）、价格波动（如进口糯米冲击）需提前制定应对方案。
七、实操工具与方法
1. 数据收集工具
问卷调查：针对目标人群设计问卷，聚焦价格敏感度、购买频率等。
实地观察：记录竞品摊位的人流量、成交率及促销手段。
2. 试销验证
小规模试卖（如每日限售2斤），根据反馈调整产品口感（如糯米蒸制时间优化）和定价。
总结
市场调研需覆盖需求、竞争、价格、选址、产品、政策六大维度，结合地摊经济的灵活性与农产品特性，通过试销迭代优化策略。例如，东北糯米可瞄准节日需求，在社区摆摊时捆绑促销；普通大米则通过低价散装吸引家庭用户。
