一、糯米类摆摊小吃
1. 糯米饭
贵阳糯米饭：以木桶蒸制，搭配猪油、脆哨（贵州特色猪油渣）、酸萝卜、花生、葱花等配料，可定制基础版或升级版（加溏心蛋、肉末等），具有便携性和高性价比。
饭团/粢饭团：用糯米包裹油条、肉松、咸蛋黄等，常见于早餐摊位，操作简便且利润高。
咸甜口味糯米饭：如浙江台州的夹糕，可搭配蔬菜、肉类，或制作甜口的豆沙糯米饭。
2. 糯米糕/糯米果
传统糯米糕：用模具蒸制，可添加果蔬汁调色（如火龙果、蝶豆花），搭配五谷杂粮或水果干果，成本低且颜值高。
爆浆糯米果：创新口味如抹茶红豆、海盐奥利奥、提拉米苏等，外皮使用天然色素，内馅多样化，适合年轻人市场。
油炸糯米糕：如黄米年糕、油炸糕，外脆内糯，常见于夜市。
3. 节日/地域特色糯米制品
粽子：传统咸肉粽、豆沙粽，或创新口味如麻辣小龙虾粽。
汤圆/元宵：黑芝麻、花生馅为主，也可制作彩色汤圆吸引顾客。
糍粑/驴打滚：现打现卖，搭配黄豆粉、红糖汁，口感软糯。
二、大米类摆摊小吃
1. 炒饭/盖饭
使用籼米（如泰国香米）制作颗粒分明的蛋炒饭、腊肠炒饭，或搭配预制菜做成盖浇饭。
煲仔饭：选用长粒香米，搭配腊味、滑鸡等，锅巴是卖点。
2. 饭团/寿司
粳米（如东北大米）制作日式饭团或寿司，可加入肉松、火腿、蔬菜等，便携且受众广。
紫菜包饭：韩式风格，搭配泡菜、鸡蛋卷，适合学生群体。
3. 米浆制品
米浆粑粑：发酵米浆煎制，口感松软，可搭配玫瑰酱或咸菜。
米豆腐/米凉粉：大米磨浆后蒸制或煮制，适合夏季凉拌。
三、混合类创新小吃
1. 糯米+大米组合
糯米烧卖：混合糯米和肉末、香菇，蒸制后外皮透明，口感丰富。
糯米卷：用糯米包裹油条、肉松，类似粢饭卷的升级版。
2. 地域融合产品
折耳根酸奶糯米饭：争议性搭配吸引流量，适合网红摊位。
紫米酸奶杯：用黑糯米制作甜品，搭配酸奶和水果，健康又时尚。
四、原料选择与成本控制
糯米品种：圆粒江米（黏性强）、长粒香糯（适合炒制）或黑糯米（营养高），成本约5-8元/斤，单份小吃成本可控制在1-2元。
大米选择：籼米（如泰国香米）适合炒饭，粳米（如五常大米）适合煲仔饭，建议与本地农户合作降低成本。
配料优化：利用边角料（如肉末、蔬菜碎）降低食材成本，搭配低价高毛利配料（花生、酸萝卜）。
五、摆摊策略参考
包装设计：使用芭蕉叶、竹筒或彩色打包盒提升颜值。
定价技巧：基础款8-10元，升级款15-20元，设置套餐（如糯米饭+饮品）提高客单价。
引流方法：通过短视频展示制作过程或“盲盒”玩法，吸引年轻人打卡。
以上种类可根据当地消费习惯和食材供应灵活调整。如需具体配方或供应商信息，可参考来源网页进一步了解。
