1. 品质与安全性需求
顾客对大米和糯米的品质要求较高，尤其是对散装米的真伪、新鲜度及加工方式敏感。例如：
避免抛光米和掺假米：消费者会通过观察大米颜色（是否发黄或过亮）、碎屑粘腻感、淘米水浑浊度等判断是否为劣质抛光米。
产地与品种偏好：如东北糯米因品质优、口感好，常被作为高需求商品，顾客会关注产地标识（如五常、佳木斯等）。
新鲜度验证：部分摊位通过现场碾米展示新鲜度，吸引注重现磨体验的顾客。
2. 价格与性价比需求
低价实惠：散装米因价格低于袋装米更受欢迎，但顾客会对比同类产品价格，要求性价比合理。
促销活动：节日或淡季时，顾客可能因折扣或赠品（如搭配调味品）增加购买量。
3. 多样化产品选择
细分品类需求：如籼米、粳米、糯米等不同品种，以及深加工产品（如即食米粉、米酒、粽子等）满足不同烹饪场景。
功能性需求：部分消费者追求“富硒米”“有机米”等健康概念产品。
4. 便捷性与体验感
小包装与便携性：适合小家庭或单身人群的小分量包装（如1-2公斤装）更受欢迎。
试吃与现场体验：提供试吃服务（如蒸饭试吃）能有效吸引顾客，并增强信任感。
附加服务：如搭配调味品、烹饪器具销售，形成一站式购物场景。
5. 节日与季节性需求
节日特供：糯米在端午节、元宵节等传统节日需求激增，顾客会提前备货。
气候适应性：冬季倾向于购买黏性更高的糯米用于制作热食，夏季则偏好口感清爽的籼米。
6. 健康与营养关注
低加工与天然：糙米或未抛光米因保留更多营养（如胚芽层），受健康饮食群体青睐。
透明供应链：顾客希望了解种植方式（如有机种植）和加工流程，部分摊位通过展示检测报告或原产地证明提升信任度。
摆摊需根据目标人群（如家庭主妇、上班族、老年人）调整策略，例如在社区周边侧重性价比和便捷性，商业区则突出品质和体验。需注意避免销售问题米（如发霉米、抛光米），并通过差异化服务（如定制碾米、节日礼盒）提升竞争力。
