在制作糯米类食品时，糯米与大米的比例需根据具体用途和口感需求调整。以下是不同场景下的建议比例和适用场景参考：
一、常见搭配比例
1. 糯米与大米1:1（即各半斤）
适用场景：制作糯米饭、饭团、炒饭等。
特点：既能保留糯米的软糯口感，又能通过大米减少黏腻感，适合日常饮食。例如，网页33的糯米饭食谱中采用了1:1的比例，并强调水量按常规煮饭即可。
参考案例：饭团制作时，糯米与大米1:1混合，蒸熟后口感适中，不会过硬或过黏。
2. 糯米与大米7:3（即糯米7两，大米3两）
适用场景：包粽子、年糕等需要较强黏性的食物。
特点：以糯米为主，少量大米可防止成品过于松散。网页57和27均指出，粽子中糯米占比70%能平衡黏性和消化负担。
3. 糯米与大米1:2（即糯米3两，大米7两）
适用场景：制作年糕、米粑等需要稍硬口感或耐煮的食品。
特点：大米比例增加使成品更易塑形，适合煎炸或长时间烹饪。网页37提到此比例可避免年糕过于软糯。
二、调整建议
口感偏好：若喜欢更软糯，可提高糯米比例（如8:2）；若需颗粒分明或易消化，可增加大米（如6:4）。
烹饪方式：
蒸煮：建议1:1比例，水量比普通米饭稍多（如1:1.2~1.5），避免夹生。
油炸或煎制：适当减少糯米比例（如1:2），防止黏连或焦糊。
特殊需求：
若需控糖或减少热量，可混入糙米、藜麦等杂粮，但需调整水量和蒸煮时间。
儿童或消化弱者建议减少糯米量，或选择煮粥（糯米糜粥），以降低肠胃负担。
三、注意事项
浸泡处理：糯米需提前浸泡4-6小时，大米浸泡30分钟至1小时，确保蒸煮均匀。
水量控制：混合米的水量需高于单一米种，例如1:1混合时，水可加至米面以上1.5厘米。
综上，若未明确用途，推荐以1:1比例作为通用方案，并根据具体需求灵活调整。
