一、主料与糯米粉比例
1. 大米与糯米粉的比例
若以“一斤大米（500克）”为基础，搭配糯米粉的比例可根据用途调整：
酥脆口感：如炸丸子或煎饼类，建议糯米粉与大米比例为 1:1（即500克大米+500克糯米粉）。
软糯黏稠：如需制作酱料基底或蒸制类，可调整为 2:1（即500克大米+250克糯米粉），避免过于粘稠。
注意：糯米粉需用温水调和，少量多次加入，搅拌至无干粉后揉成面团。
二、酱料调配建议
2. 基础酱料配方
甜咸口：甜面酱（50克）+生抽（30克）+蚝油（10克）+糖（10克）+料酒（15克），混合后加少量水调至浓稠。
香辣口：在上述基础上添加豆瓣酱（10克）、辣椒粉（5克）、花椒粉（2克）。
提鲜秘方：可加入腐乳汁（5克）或芝麻酱（10克）增加层次感。
三、烹饪方法与时间
3. 炖煮技巧
蒸制：将调好酱料的食材铺入碗中，倒入料水（酱油+水调成），蒸制时间参考：
高压锅：30分钟（肉质软烂）。
普通蒸锅：1.5-2小时（米粉充分吸收酱汁）。
慢炖：若用于汤类或焖饭，可先将大米与糯米粉炒香，再与酱料、高汤炖煮至浓稠，时间约40分钟。
四、搭配与保存
4. 应用场景
粉蒸肉类：肉片裹上调好的糯米粉酱料，蒸制后搭配荷叶饼。
酱香糯米饭：糯米与肉糜混合酱料蒸熟，撒葱花增香。
油炸小吃：如糖油果子，面团裹酱后炸至金黄，外焦里糯。
保存方法：未使用的酱料可密封冷藏3天，或分装冷冻保存1个月。
注意事项
盐分控制：酱料中的生抽、腐乳等含盐量高，一般无需额外加盐。
水量调整：糯米粉吸水性较强，加水时需分次加入，避免过稀。
口感优化：可在酱料中加入炒香的大料粉（如八角、桂皮）提升风味。
如需更具体的菜谱（如粉蒸肉、糯米饭等），可参考要求中的详细步骤。
