百分百荞麦面自发粉牛肉炒面搭配指南

嘿，朋友们，今天要和大家分享一道简单又美味的家常菜——百分百荞麦面自发粉牛肉炒面。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常适合忙碌上班族的家常菜。接下来，就让我来给大家详细介绍一下这道菜的搭配技巧吧！

一、食材准备

1. 主料

• 百分百荞麦面自发粉：200克
• 牛肉：150克

2. 辅料

• 青红椒：适量
• 葱花：适量
• 生姜：适量
• 蒜末：适量
• 酱油：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量

二、制作步骤

1. 准备食材

• 将荞麦面自发粉倒入盆中，加入适量的温水，揉成面团，醒发30分钟。
• 将牛肉切成细丝，用料酒、盐腌制10分钟。
• 青红椒切丝，生姜切片，葱切成葱花。

2. 和面

• 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成薄片，切成细条，备用。

3. 炒牛肉

• 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒面

• 锅中留底油，放入葱花、生姜、蒜末炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。

5. 调味

• 加入适量的酱油、老抽、盐、白糖、鸡精调味，炒匀。

6. 合炒

• 将切好的荞麦面放入锅中，快速翻炒均匀，使面条均匀裹上调料。

7. 出锅

• 最后加入炒好的牛肉丝，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。

三、搭配技巧

1. 荞麦面的选择

• 百分百荞麦面自发粉含有丰富的膳食纤维，有助于消化，而且口感劲道，不易糊锅。

2. 牛肉的搭配

• 牛肉富含蛋白质和氨基酸，与荞麦面搭配，营养更加均衡。

3. 调料的搭配

• 酱油、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精等调料的搭配，使牛肉炒面味道鲜美，香气扑鼻。

4. 烹饪技巧

• 炒牛肉时，火候要大，快速翻炒，使牛肉丝保持嫩滑的口感。
• 炒面时，火候要小，避免面条糊锅，影响口感。

四、注意事项

1. 荞麦面的和面技巧

• 和面时，水温不宜过高，以免面团过于柔软，不易擀开。
• 面团醒发时间不宜过长，以免面团过于松弛，影响面条的口感。

2. 牛肉的腌制技巧

• 腌制牛肉时，料酒和盐的比例要适中，以免牛肉过于咸。

3. 烹饪火候的控制

• 炒牛肉时，火候要大，快速翻炒，使牛肉丝保持嫩滑的口感。
• 炒面时，火候要小，避免面条糊锅，影响口感。

通过以上详细的介绍，相信大家对百分百荞麦面自发粉牛肉炒面的搭配技巧有了更深入的了解。快动手尝试一下吧，让你的餐桌更加美味！