玉米荞麦小麦自发粉月饼制作攻略

引言

月饼，作为我国传统节日中秋节的标志性美食，历来备受喜爱。而传统月饼多以糯米粉、面粉等为主料。今天，我要给大家分享一种新奇的月饼制作方法——玉米荞麦小麦自发粉月饼。这种月饼不仅口感独特，而且营养丰富，适合各年龄段人群食用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这种月饼的制作过程吧！

准备材料

制作步骤

1. 发酵面团

1. 将玉米自发粉、荞麦自发粉、小麦自发粉放入一个大碗中，混合均匀。
2. 加入鸡蛋、红糖、酵母，用筷子搅拌至糖和酵母溶解。
3. 逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。
4. 将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

2. 调馅

1. 将豆沙馅分成若干等份，搓成小球备用。
2. 芝麻炒香，备用。

3. 包馅

1. 取出发酵好的面团，搓成长条，分割成等份的小剂子。
2. 将小剂子按扁，包入豆沙馅，搓成球形。
3. 将包好的月饼滚上一层炒香的芝麻。

4. 烘焙

1. 预热烤箱至180℃。
2. 将月饼放入烤盘，中层烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。

注意事项

1. 发酵过程中，面团要保持温暖，避免风干。
2. 面团不宜揉搓过度，以免影响口感。
3. 烘焙时间根据个人烤箱的功率进行调整。

结语

玉米荞麦小麦自发粉月饼，口感独特，营养丰富。制作方法简单易学，适合家庭制作。希望这篇攻略能对大家有所帮助，祝大家中秋节快乐！