玉米荞麦小麦自发粉如何制作发糕？

玉米荞麦小麦自发粉发糕制作指南

家人们，今天要和大家分享一款独具特色的发糕——玉米荞麦小麦自发粉发糕。这款发糕结合了玉米的香甜、荞麦的口感和小麦的香醇，营养丰富，口感丰富，是早餐或者点心的好选择。下面，就让我来一步步带你走进这款发糕的制作过程。

一、材料准备

首先，我们要准备好以下材料：

• 玉米自发粉：500克
• 荞麦自发粉：100克
• 小麦自发粉：400克
• 温水：约750毫升
• 酵母粉：5克
• 白糖：50克
• 红枣：适量（可选）
• 枸杞：适量（可选）

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母粉倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分活化。

2. 混合粉类

将玉米自发粉、荞麦自发粉和小麦自发粉倒入一个大碗中，混合均匀。

3. 加入白糖

在混合好的粉类中加入白糖，继续搅拌均匀。

4. 加入酵母水

将活化好的酵母水慢慢倒入粉类中，边倒边搅拌，直到粉类完全湿润。

5. 和面

用手揉搓面团，直到面团表面光滑，具有一定的弹性。

6. 发酵

将面团放入一个大碗中，盖上湿布或者保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右，大约需要1-2小时。

7. 添加红枣和枸杞

在发酵好的面团中，可以加入适量的红枣和枸杞，搅拌均匀。

8. 模具准备

准备一个适合的模具，刷上一层薄薄的油，防止粘连。

9. 倒入面团

将发酵好的面团倒入模具中，轻轻震动模具，让面团表面平整。

10. 再次发酵

将模具放入温暖处，再次发酵30分钟，让面团再次膨胀。

11. 烹饪

将发酵好的发糕放入预热的蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到熟透。

12. 出锅

蒸好后，取出发糕，待其稍微冷却后即可脱模，切片享用。

三、小贴士

• 发酵过程中要注意温度，过高或过低都会影响发酵效果。
• 和面时要确保面团表面光滑，这样可以保证发糕的口感。
• 可以根据个人口味，在发糕中加入其他果料，如葡萄干、核桃等。

这款玉米荞麦小麦自发粉发糕，既营养又美味，制作起来也不复杂。赶紧动手试试吧，相信你会喜欢的！