燕麦荞麦自发粉炸酱面：健康美味的家常面食制作指南

炸酱面，作为我国传统面食之一，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。而如今，越来越多的人开始追求健康饮食，燕麦荞麦自发粉因其丰富的营养价值和低脂肪、低糖的特点，成为了制作炸酱面的新宠。今天，就让我来为大家详细介绍一下如何用燕麦荞麦自发粉制作一道美味又健康的炸酱面。

一、燕麦荞麦自发粉的特点

燕麦荞麦自发粉是将燕麦和荞麦粉按照一定比例混合，加入适量水揉成面团，经过发酵后制成的。这种自发粉不仅保留了燕麦和荞麦的营养成分，还具有一定的保健作用。

1. 营养丰富

燕麦和荞麦都是高纤维、低脂肪、低糖的食物，富含蛋白质、矿物质和维生素。燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用；荞麦则含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 健康美味

燕麦荞麦自发粉口感筋道，具有一定的弹性，与普通面粉相比，炸酱面的口感更加丰富。同时，燕麦荞麦自发粉的发酵过程能够使面团更加松软，增加面食的香气。

二、制作炸酱面的步骤

1. 准备食材

• 燕麦荞麦自发粉：500克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 酱料：豆瓣酱、甜面酱、肉末、葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油

2. 和面发酵

1. 将燕麦荞麦自发粉和酵母放入盆中，加入温水揉成面团。
2. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

3. 准备炸酱

1. 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色。
2. 加入葱花、姜末、蒜末炒香。
3. 放入豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
5. 加入适量温水，小火炖煮10分钟，使酱料充分融合。

4. 和面擀面

1. 将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑。
2. 将面团分成若干小剂子，擀成薄片。
3. 将擀好的面片叠放，切成细条。

5. 煮面

1. 锅中加水烧开，放入面条煮至熟透。
2. 捞出面条，放入碗中，加入炸好的酱料。

6. 装盘上桌

1. 将煮好的面条摆放在盘中。
2. 撒上葱花、香菜等配料。
3. 搅拌均匀，即可享用美味的燕麦荞麦自发粉炸酱面。

三、注意事项

1. 发酵时间不宜过长，以免面团酸味过重。
2. 炸酱时，注意火候，以免烧糊。
3. 煮面时，注意控制火候，以免煮烂。

四、总结

燕麦荞麦自发粉炸酱面是一道美味又健康的家常面食，制作简单，营养丰富。通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作这道美食。赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友共享这份美味与健康！