燕麦荞麦自发粉制作油条全攻略

油条，作为中国传统的街头小吃，那金黄酥脆的口感，总是让人回味无穷。但传统油条的制作往往需要大量油脂，不太健康。今天，就让我来教大家如何用燕麦荞麦自发粉制作健康又美味的油条！

一、材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 燕麦荞麦自发粉：500克
• 温水：约200毫升
• 酵母：5克
• 糖：适量
• 盐：适量
• 植物油：适量（用于炸油条）

二、制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 和面

将燕麦荞麦自发粉倒入一个大碗中，加入活化后的酵母水、糖和盐，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加温水；如果太湿，可以适量添加面粉。

3. 发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间大约为1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

4. 分割

将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小剂子。

5. 擀面

将每个小剂子擀成厚度约1厘米的长方形面片。

6. 对折

将擀好的面片对折，用筷子在中间压一下，形成一条凹槽。

7. 烫面

将面片再次对折，确保凹槽在中间。

8. 炸制

在锅中倒入适量的植物油，油温升至五成热时，将烫好的面片放入油中，炸至金黄酥脆即可。

9. 出锅

将炸好的油条捞出，沥油后即可食用。

三、注意事项

1. 水温：酵母需要温水活化，水温不宜过高，以免杀死酵母。
2. 发酵：面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。
3. 油温：炸油条时，油温不宜过高，以免油条外焦里生。

四、燕麦荞麦自发粉的优势

燕麦荞麦自发粉比普通面粉更健康，富含膳食纤维和多种微量元素，有利于人体消化吸收。而且，燕麦荞麦自发粉制作的油条口感更加酥脆，更加美味。

五、总结

燕麦荞麦自发粉制作油条，不仅健康美味，而且操作简单。希望这篇攻略能帮助到大家，在家也能享受到美味的油条！下次炸油条时，不妨试试这个方法吧！