烤箱里做荞麦自发粉面包的配方与制作步骤

烘焙，是一项既考验耐心又充满乐趣的技艺。而荞麦自发粉面包，因其独特的风味和健康的特性，成为了许多烘焙爱好者的心头好。今天，就让我来带你一起探索如何在家制作这款美味的荞麦自发粉面包。

配方比例

首先，我们要确定荞麦自发粉面包的配方比例。以下是一个基本的配方比例，你可以根据自己的口味进行调整。

制作步骤

准备工作

1. 材料称量：按照上述配方比例，准确称量好所有材料。
2. 酵母活化：将干酵母加入少量温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
3. 混合干料：将荞麦自发粉、糖和盐放入一个大碗中，混合均匀。

和面

1. 加入酵母水：将酵母水倒入混合好的干料中，用筷子搅拌成絮状。
2. 揉面：将混合好的面团揉至表面光滑，具有一定的弹性和韧性。

发酵

1. 容器涂抹油：将一个干净的大碗涂抹一层玉米油。
2. 放入面团：将揉好的面团放入碗中，表面也涂抹一层油，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

整形

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成适当大小的剂子。
2. 整形：将剂子揉圆，然后放在铺有烘焙纸的烤盘上。

二次发酵

1. 覆盖湿布：将整形好的面团覆盖上湿布或保鲜膜，再次发酵至体积膨胀，手指按下面团后凹痕不回弹。

烤制

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2. 喷水增湿：在烤箱内放入一个烤盘，倒入少量水，以增加烤箱内的湿度。
3. 烤制：将面团放入预热好的烤箱中，烤制约20-25分钟，直至表面金黄。

成品出炉

1. 取出面包：面包烤好后，取出放在架子上冷却。
2. 切片享用：待面包冷却后，可以切片享用，也可以搭配果酱、黄油等食用。

小贴士

• 在和面时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 发酵时间受温度影响较大，温度较高时发酵时间会缩短。
• 烤制过程中，注意观察面包的颜色，避免烤糊。
• 面包冷却后，可以放入密封袋中保存，延长保质期。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的荞麦自发粉面包了。享受烘焙的乐趣，从制作这款健康美味的面包开始吧！