烤箱里做荞麦自发粉面包的要点

引言

荞麦自发粉面包，这种带着淡淡荞麦香气的面包，不仅口感独特，而且富含膳食纤维，对健康大有裨益。今天，就让我来和大家分享一下，如何在烤箱里制作出美味的荞麦自发粉面包。

准备工作

1. 面包材料

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：约300毫升
• 干酵母：5克
• 盐：5克
• 糖：10克
• 黄油：30克

2. 工具

• 面包桶：一个
• 烤箱：一台
• 烤箱烤盘：一个
• 刮刀：一把
• 面粉筛：一个

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将荞麦自发粉、盐、糖放入面包桶中，加入酵母水，启动面包机揉面功能，揉至面团表面光滑有弹性。

3. 加入黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉面，直至黄油完全被面团吸收。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成均匀的小面团。

6. 面团整形

将小面团搓成圆形，轻轻按扁，用刮刀在面团表面划出十字形。

7. 面团二次发酵

将整形好的面团放入烤盘中，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，直至体积再次膨胀至原来的2倍大。

8. 预热烤箱

将烤箱预热至180℃，准备烤制。

9. 烤制面包

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制约25分钟，表面呈金黄色即可。

10. 面包冷却

将烤好的面包取出，放在架子上冷却。

注意事项

• 水温：酵母的活化需要温水，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 揉面：面团揉至表面光滑有弹性，这样烤出的面包口感更好。
• 发酵：面团发酵至体积膨胀至原来的2倍大，这样烤出的面包更加松软。
• 整形：面团整形时不宜过度按压，以免影响面包的口感。
• 烤制：烤制过程中，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

总结

通过以上步骤，你就可以在烤箱里制作出美味的荞麦自发粉面包了。这款面包不仅口感独特，而且富含营养，是家庭烘焙的不错选择。希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的荞麦自发粉面包，享受烘焙的乐趣。