烤箱用荞麦自发粉做饼子的独家技巧

Hey，烘焙爱好者们！今天要和大家分享的是如何用荞麦自发粉在烤箱里做出美味的饼子。荞麦不仅富含膳食纤维，还能增加饼子的营养，让家常美食更上一层楼。下面，就让我这个经常在厨房里捣鼓的小能手，带你一步步走进荞麦饼子的世界。

准备工作

首先，我们要准备好以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：适量
• 酵母：5克
• 盐：适量
• 糖：适量（可选）
• 植物油：适量

材料小贴士

• 荞麦自发粉在超市的面粉区或者专门的荞麦粉区可以找到。
• 酵母可以用干酵母或鲜酵母，干酵母需要提前用温水溶解。

制作步骤

1. 酵母溶解

将5克酵母放入碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面

将荞麦自发粉倒入一个大碗中，加入溶解好的酵母水，再加入适量的盐和糖（如果喜欢甜味的话）。用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

3. 发酵

将面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。这个过程大概需要1-2小时，具体时间根据室温而定。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

5. 擀面

将每个小面团擀成圆形，厚度大约在1厘米左右。

6. 涂油

在擀好的面饼上刷上一层植物油，可以防止饼子在烘烤过程中干裂。

7. 烤制

将涂好油的饼子放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到饼子表面呈金黄色。

烘焙技巧

• 温度控制：烤箱的温度要控制在180°C左右，不宜过高，以免饼子表面烤焦而内部未熟。
• 发酵时间：发酵时间要根据室温来调整，如果室温较低，可以适当延长发酵时间。
• 涂抹油：涂抹油可以让饼子更加松软，口感更佳。
• 擀面技巧：擀面时力度要均匀，避免饼子厚薄不均。

小贴士

• 荞麦饼子的储存：做好的荞麦饼子可以放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，吃的时候可以加热一下。
• 搭配建议：荞麦饼子可以搭配各种菜肴，如红烧肉、凉拌菜等，都是不错的选择。

通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的荞麦饼子了。虽然制作过程中可能会遇到一些小挫折，但只要耐心尝试，相信你也能做出色香味俱全的荞麦饼子。祝大家烘焙愉快！