烤箱版荞麦自发粉面包教程分享

引言

大家好，今天我要和大家分享的是一款非常受欢迎的荞麦自发粉面包的制作方法。这款面包不仅口感松软，而且营养丰富，荞麦的香气和面包的香脆完美结合，让人回味无穷。下面，就让我来一步步教大家如何在家制作这款美味的荞麦自发粉面包。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

-荞麦自发粉：500克
-温水：300毫升
-干酵母：5克
-白糖：30克
-盐：5克
-鸡蛋：1个（可加可不加）
-黄油：50克（室温软化）

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克干酵母放入一个碗中，加入少量温水溶解，静置5分钟，待酵母充分溶解后备用。

2. 面团揉制

将荞麦自发粉放入一个大碗中，加入白糖、盐和鸡蛋（如果使用），混合均匀。然后，将活化的酵母水倒入碗中，边倒边搅拌，直到形成絮状物。

接下来，用手揉搓面团，直到面团表面光滑、有弹性。如果面团比较干，可以适当加入少量温水。揉制时间大约10分钟左右。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有少许油的碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。发酵时间根据室温而定，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。

4. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等大的小面团。根据个人喜好，可以分割成8个或10个小面团。

5. 面团整形

将分割好的小面团搓成圆柱形，然后放在烤盘上，间隔一定距离。如果喜欢，可以在面团表面刷上一层蛋液，增加光泽。

6. 二次发酵

将烤盘放入烤箱，烤箱预热至35℃，进行二次发酵。发酵时间约为30分钟，直到面团再次膨胀至原来的1.5倍大。

7. 预热烤箱

在二次发酵的同时，将烤箱预热至180℃。

8. 烤制面包

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到面包表面呈金黄色。

9. 出炉冷却

烤好的面包取出，放在架子上冷却，待完全冷却后即可食用。

小贴士

• 制作过程中，面团揉制和发酵是关键，需要耐心和细心。
• 发酵时间受室温影响，可根据实际情况调整。
• 面包烤制过程中，注意观察面包上色情况，以免烤焦。
• 面包冷却过程中，不要直接接触水分，以免影响口感。

结语

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的荞麦自发粉面包。这款面包不仅适合早餐，也可以作为下午茶的小点心。希望大家喜欢这个教程，祝大家制作愉快！