烤箱版荞麦自发粉面包制作指南
引言
说起荞麦面包，那可真是健康又美味的代名词。荞麦富含膳食纤维，对肠道健康大有裨益，而荞麦自发粉面包则更加松软可口。今天，就让我来带你一步步走进烤箱，亲手制作这款荞麦自发粉面包吧！
准备材料
- 荞麦自发粉：500克
- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
- 干酵母：5克
- 白糖：30克
- 盐：5克
- 黄油：50克（室温软化）
- 鸡蛋：1个（打散备用）
- 芝麻：适量（装饰用）
制作步骤
步骤一：酵母活化
- 将5克干酵母放入一个小碗中，加入少许温水，搅拌均匀。
- 静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，表明酵母已经活化。
步骤二：和面
- 在一个大碗中，将荞麦自发粉、白糖和盐混合均匀。
- 将软化的黄油切成小块，加入面粉中。
- 将鸡蛋打散，慢慢倒入面粉中，同时倒入活化的酵母液。
- 用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适当加入少许温水。
步骤三：发酵
- 将面团放在温暖湿润处，覆盖保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。
- 发酵好的面团表面会有许多气泡，用手指按压，面团不会立即回弹。
步骤四：整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。
- 将每个小面团揉圆，松弛10分钟。
步骤五：二次发酵
- 将松弛好的面团放入烤盘中，每个面团之间留出一定空隙。
- 再次覆盖保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟，直到面团再次膨胀。
步骤六：涂抹蛋液和撒芝麻
- 在二次发酵好的面团表面刷上一层打散的鸡蛋液。
- 撒上适量的芝麻，作为装饰。
步骤七：烘烤
- 预热烤箱至180°C。
- 将面包放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到表面金黄。
注意事项
- 面粉吸水性：不同品牌的荞麦自发粉吸水性可能有所不同，请根据实际情况调整水量。
- 酵母活性：确保使用的是新鲜、活性良好的干酵母。
- 发酵时间：发酵时间受温度和湿度影响，请根据实际情况调整。
结语
亲手制作荞麦自发粉面包，不仅能享受到美味的口感，还能感受到烘焙的乐趣。下次，不妨试试用不同的食材和装饰，为你的面包增添更多风味吧！祝你好运，享受烘焙的时光！
