烤箱版荞麦自发粉面包制作攻略：如何让荞麦香浓郁四溢

引言

荞麦，这种古老而营养丰富的谷物，近年来在烘焙界越来越受欢迎。用荞麦自发粉制作的面包，不仅口感独特，还能带来满满的荞麦香气。今天，就让我们一起来探索如何制作出既美味又香气四溢的烤箱版荞麦自发粉面包吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将温水加热至35℃左右，倒入一个小碗中。
2. 加入干酵母和少量糖，搅拌均匀。
3. 静置5-10分钟，直到酵母完全溶解，表面出现泡沫。

步骤二：和面

1. 将荞麦自发粉、糖、盐放入一个大碗中。
2. 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3. 搅拌至面粉成团，加入无盐黄油，继续揉至面团光滑。

步骤三：发酵

1. 将面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜或湿布。
2. 在温暖处发酵1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。

步骤四：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成均匀的小面团，滚圆。
3. 将小面团放入烤盘，覆盖保鲜膜，二次发酵30分钟。

步骤五：烘烤

1. 预热烤箱至180℃。
2. 在面包表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许黑芝麻。
3. 将面包放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，直到表面金黄。

提升荞麦香气的秘诀

1. 选择优质荞麦自发粉：优质荞麦自发粉荞麦含量高，香气更浓郁。
2. 酵母活化：确保酵母充分溶解并产生泡沫，有助于面包发酵。
3. 揉面技巧：揉面时力度要均匀，让面团充分吸收水分和油脂。
4. 二次发酵：二次发酵可以让面包更加松软，香气更加浓郁。
5. 烘烤温度：烤箱温度不宜过高，以免面包表面焦糊，内部未熟。

结语

通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作出美味的烤箱版荞麦自发粉面包。在这个快节奏的时代，亲手制作一款香气四溢的面包，不仅能满足味蕾，还能带来满满的成就感。快试试吧，让你的生活多一份甜蜜与温馨！