烤箱版荞麦自发粉面包制作攻略：层次感满满，诱人不已！

大家好，今天给大家带来一篇烤箱版荞麦自发粉面包制作攻略。这款面包层次丰富，口感松软，荞麦香味浓郁，特别适合早餐或午后点心。下面，让我们一起学习如何制作这款美味的荞麦自发粉面包吧！

一、准备材料

材料清单：

• 荞麦自发粉：500g
• 温水：300ml（根据面粉吸水率调整）
• 酵母：5g
• 白糖：20g
• 盐：2g
• 鸡蛋：1个（可根据喜好调整）
• 黄油：30g（可选）
• 核桃仁、葡萄干等干果：适量（可根据喜好添加）

工具清单：

• 面包机：1台（可选）
• 烤箱：1台
• 擀面杖：1根
• 烤盘：1个
• 保鲜膜：1卷

二、制作步骤

1. 发酵面团

1. 将温水加热至35℃左右，加入酵母和白糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。
2. 将荞麦自发粉、盐、鸡蛋放入盆中，搅拌均匀。
3. 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。
4. 若使用面包机，将所有材料放入面包机内，选择“和面”功能，等待面团发酵至原来体积的2倍大。

2. 搓圆面团

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团搓成长条，分成若干等份。
3. 将每个小面团搓成圆球状。

3. 整形与二次发酵

1. 将搓好的面团放入烤盘，间隔一定距离，用保鲜膜盖住，放置温暖处进行二次发酵，约30-40分钟，待面团再次发酵至原来体积的1.5倍大。
2. 在二次发酵期间，可将干果洗净，沥干水分，备用。

4. 面包烘烤

1. 预热烤箱至180℃。
2. 在发酵好的面团表面刷上一层蛋黄液（可选），撒上核桃仁和葡萄干。
3. 将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。

5. 休息与享用

1. 将烤好的面包取出，放置在烤架上晾凉。
2. 面包晾凉后，即可切片享用。

三、小贴士

1. 面粉吸水率：不同品牌、不同地区的面粉吸水率可能有所不同，制作过程中可根据实际情况适量调整水量。
2. 发酵时间：二次发酵时间受室温、面粉、酵母等因素影响，可根据实际情况调整。
3. 烘烤温度：不同烤箱的烘烤温度可能有所不同，制作过程中可根据实际情况调整。
4. 干果处理：干果需提前洗净、沥干水分，以免影响面包的口感。

四、总结

这款烤箱版荞麦自发粉面包制作简单，口感丰富，营养丰富，非常适合家庭制作。希望这篇攻略对大家有所帮助，祝大家制作成功，享受美味！

（完）