烤箱版荞麦自发粉做法教程
Hey，热爱烘焙的朋友们！今天要分享的是一个简单又美味的自制荞麦自发粉的方法。荞麦粉不仅营养丰富，而且口感独特，适合各种中式面点。下面，我们就来一步步学习如何在烤箱中制作出美味的荞麦自发粉。
准备工作
在开始之前，我们需要准备好以下材料和工具：
-荞麦粉：500克
-面粉：500克
-酵母：7克
-温水：适量（大约300毫升）
-白糖：30克
-盐：5克
-烤箱：一个
-烤箱托盘：一个
-面粉筛：一个
-量杯和量勺：一套
烤箱版荞麦自发粉制作步骤
第一步：准备面团
- 混合粉类：将荞麦粉和面粉过筛，倒入一个大碗中。
- 加入酵母和糖：在面粉中加入酵母和白糖，搅拌均匀。
- 慢慢加水：逐渐加入温水，一边加一边用筷子搅拌，直到所有粉类都湿润。
- 揉成面团：将面团从碗中取出，放在撒有面粉的案板上，用手揉成光滑的面团。
第二步：发酵面团
- 覆盖保鲜膜：将面团盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。
- 检查发酵状态：可以用手指轻轻按压面团，如果凹陷处能慢慢恢复，说明发酵好了。
第三步：整形和烘烤
- 分割面团：将发酵好的面团分割成均匀的小剂子。
- 整形：将每个小剂子搓成圆柱形或椭圆形，放入铺有烘焙纸的烤箱托盘上。
- 二次发酵：将托盘放入烤箱中，进行二次发酵，大约需要30分钟，直到面团再次膨胀。
- 预热烤箱：在二次发酵的同时，将烤箱预热至180°C。
- 烘烤：将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤大约15-20分钟，直到表面呈金黄色。
注意事项
- 水量控制：加水时要慢慢加入，避免水量过多导致面团过稀。
- 酵母活性：使用新鲜酵母，确保酵母活性。
- 发酵温度：发酵时温度不宜过高，否则酵母会过度活跃，导致面团发酵过度。
- 烘烤温度：烘烤温度不宜过高，以免烤焦。
美味分享
烤好的荞麦自发粉可以搭配各种馅料，如豆沙、芝麻、肉松等，也可以用来制作面条、包子、馒头等传统面点。每一口都充满了家的味道，让人回味无穷。
希望这个烤箱版荞麦自发粉的做法能给大家带来乐趣和美味。记得在烘焙过程中，多尝试、多交流，让每一次烘焙都成为一次难忘的体验。祝大家烘焙愉快！
