烤箱烤荞麦面自发粉面包技巧？

烤箱烤荞麦面自发粉面包技巧分享

嘿，烘焙爱好者们！今天要和大家分享的是一款健康美味的荞麦面自发粉面包的制作技巧。荞麦面含有丰富的膳食纤维和营养，加上自发粉的便捷，这款面包不仅口感好，而且制作起来也不复杂。下面，就让我带你一步步走进这个烘焙的世界吧！

准备材料

在开始之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 荞麦面：200克
• 自发粉：300克
• 温水：适量
• 酵母：5克
• 盐：3克
• 白糖：20克
• 黄油：20克
• 蛋液：适量（用于涂抹表面）

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 和面

将荞麦面、自发粉、白糖、盐混合均匀，倒入酵母水，用手揉成面团。如果面团太干，可以适量添加温水，直到面团光滑有弹性。

3. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全融入面团。

4. 发酵

将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放入温暖处发酵至原体积的2倍大。这个过程大约需要1小时左右。

5. 分割和整形

将发酵好的面团取出，分割成8等份，分别揉圆。然后，将每个面团擀成圆饼，包入适量的荞麦馅料（如豆沙、芝麻等），卷成圆柱形。

6. 二次发酵

将卷好的面包放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

7. 预热烤箱

在面包二次发酵的同时，预热烤箱至180℃。

8. 烤制

将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面金黄。

9. 涂蛋液

在面包烤制过程中，取出烤盘，用刷子将蛋液均匀涂抹在面包表面。

10. 再次烤制

将涂好蛋液的面包放回烤箱，继续烤制5分钟，直到表面呈现出漂亮的金黄色。

小贴士

• 面团发酵：面团发酵时，要注意温度和湿度，避免过热或过湿导致面团发酵不均匀。
• 烤制时间：烤制时间根据烤箱的实际情况调整，以面包表面呈金黄色为宜。
• 馅料选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、芝麻、果酱等。

结语

这款荞麦面自发粉面包不仅口感好，而且营养丰富，是一款非常适合家庭烘焙的面包。希望大家能喜欢这个分享，也欢迎在评论区交流你们的烘焙心得！祝大家烘焙愉快！