湖里人家荞麦自发粉馒头制作方法分享

在我家附近的小巷子里，有一家叫做“湖里人家”的小店，那里的荞麦自发粉馒头特别受欢迎。每次路过，总能闻到那股诱人的麦香。今天，我就来和大家分享一下这款馒头的制作方法，让你在家也能享受到这份美味。 荞麦自发粉馒头的好处 首先，让我们来看看荞麦自发粉馒头的独特之处。荞麦含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质和维生素，对于健康大有裨益。而且，荞麦自发粉馒头的口感独特，既有着荞麦的香气，又有着馒头的软糯，是一种非常健康的食品。 制作前的准备工作 在开始制作之前，我们需要准备好以下材料： - 荞麦自发粉：500克 - 温水：适量 - 干酵母：5克 - 白糖：50克 - 玉米油：适量 - 面粉：适量（用于撒在案板上） 制作步骤 第一步：准备面团 1. 温水化酵母：将5克干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。 2. 混合面粉和酵母：将500克荞麦自发粉倒入一个大碗中，加入溶解好的酵母水，用筷子搅拌成絮状。 3. 揉面团：将絮状的面团揉成一个光滑的面团，这个过程大约需要10分钟。如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果太湿，可以适量加入一些面粉。 4. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上一块湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。这个过程中大约需要1-2小时。 第二步：制作馒头 1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。 2. 揉圆：将每个小面团揉成圆形，注意不要揉得太过紧实，以免馒头蒸出来口感不好。 3. 二次发酵：将揉好的馒头放在撒有面粉的案板上，盖上一块湿布或者保鲜膜，再次发酵20分钟。 第三步：蒸馒头 1. 准备蒸锅：将蒸锅内的水烧开，放入蒸笼。 2. 摆放馒头：将发酵好的馒头摆放在蒸笼内，注意之间要保持一定距离，以免馒头蒸出来粘在一起。 3. 蒸制：大火蒸制15-20分钟，直到馒头完全熟透。 第四步：出锅 1. 关火：馒头蒸好后，不要立即打开锅盖，让馒头在蒸笼内焖5分钟。 2. 出锅：打开锅盖，将馒头取出，放在通风处晾凉。 小贴士 - 发酵过程中，要注意保持面团的温度，避免面团过快发酵。 - 在揉面团时，要揉至面团表面光滑，这样蒸出来的馒头才会更加漂亮。 - 蒸馒头时，要注意火候，避免馒头蒸不熟或者蒸过度。 通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的湖里人家荞麦自发粉馒头了。虽然制作过程中可能会遇到一些小困难，但只要你耐心尝试，相信你一定能做出属于自己的美味馒头。让我们一起动手，享受这份来自湖里人家的美味吧！