湖里人家荞麦自发粉馒头制作方法分享
大家好，今天想和大家分享一下我在湖里人家学到的荞麦自发粉馒头的制作方法。这可不是一般的馒头，荞麦的加入让馒头更加营养，口感也更独特。下面，就让我来一步步带你们走进这个美味的制作过程。
一、材料准备
首先，我们要准备好以下材料：
- 荞麦自发粉：500克
- 温水：适量
- 酵母：5克
- 白糖：一小勺
- 泡打粉：一小勺
- 面粉：适量（用于揉面）
二、制作步骤
1. 发酵酵母
- 将温水加热至35℃左右，倒入酵母，搅拌均匀，静置5分钟。
- 将白糖加入酵母水中，再次搅拌均匀。
2. 和面
- 将荞麦自发粉倒入一个大碗中，加入发酵好的酵母水，开始揉面。
- 揉至面团表面光滑，盖上湿布，发酵1小时。
3. 揉面
- 发酵好的面团取出，揉搓排气。
- 将泡打粉和面粉混合，均匀撒在案板上。
- 将面团放在面粉上，再次揉搓，直到面团表面光滑。
4. 分割和整形
- 将面团分割成小剂子，每个剂子约为50克。
- 将剂子搓成圆形，轻轻按扁。
5. 蒸制
- 将蒸锅加水烧开，将馒头放入蒸笼，大火蒸15分钟。
- 关火后，等5分钟再打开锅盖。
三、注意事项
- 水温：发酵酵母时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
- 揉面：面团要揉至表面光滑，这样蒸出来的馒头才饱满。
- 发酵时间：发酵时间不宜过长，以免馒头变得酸味。
四、营养价值
荞麦自发粉馒头富含膳食纤维、蛋白质、维生素等营养成分，具有降血压、降血脂、抗衰老等保健作用。
五、总结
湖里人家的荞麦自发粉馒头制作方法并不复杂，只要按照以上步骤操作，就能在家享受到美味的荞麦馒头。希望这篇分享能对大家有所帮助，祝大家做馒头愉快！
