湖里人家荞麦自发粉馒头做法分享
大家好，今天我要给大家分享的是一款特别的馒头——湖里人家荞麦自发粉馒头。这款馒头口感松软，荞麦的香味和馒头的面香完美结合，吃起来既有嚼劲又不失柔软。下面，就让我一步步带大家走进制作这个美味馒头的世界吧。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 荞麦自发粉：500克
- 温水：适量
- 酵母粉：5克
- 白糖：10克（可根据个人口味调整）
- 面粉：适量（用于防粘）
- 红枣：适量（可选，用于增加风味）
制作步骤
1. 发酵酵母
- 将5克酵母粉放入一个碗中，加入适量的温水，搅拌均匀。
- 静置5分钟左右，直到酵母粉完全溶解。
2. 和面
- 将500克荞麦自发粉倒入一个大碗中。
- 在碗中加入刚才溶解的酵母水，开始和面。
- 面和得稍微硬一些，因为荞麦自发粉的吸水率较高，所以要逐渐加入温水，直到面和得适中。
3. 醒面
- 将和好的面团放在温暖的地方，用湿布覆盖，让面团发酵至原来的两倍大。
- 发酵时间根据室温而定，一般在30分钟左右。
4. 制作馒头
- 将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气。
- 将面团揉搓成长条，然后分割成等大小的剂子。
- 将剂子揉成馒头形状，可以在馒头上按几个小洞，这样馒头在蒸制过程中会膨胀得更好。
- 将做好的馒头放入蒸笼中，注意蒸笼底部可以撒上一层薄薄的面粉，防止馒头粘底。
5. 蒸制
- 在锅中加入足够的水，将蒸笼放入锅中，大火烧开水后，转中小火蒸制20分钟。
- 20分钟后，关火，等待5分钟，再打开锅盖取出馒头。
小贴士
- 和面时，如果觉得面团太干，可以适量加入一些温水。
- 发酵时间不宜过长，以免面团发酵过度，影响口感。
- 蒸制馒头时，火候不宜太大，以免馒头表面干硬。
总结
通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的湖里人家荞麦自发粉馒头。这款馒头不仅口感独特，而且营养价值高，是家庭早餐的不错选择。希望大家都能尝试一下，享受这份来自大自然的馈赠。
