无烤箱黑麦全麦馒头花制作

无烤箱黑麦全麦馒头花制作

馒头花，那种香气四溢、口感绵密的面包，一直以来都是我心头好。以前总觉得，制作馒头花需要烤箱，过程繁琐，费时费力。但自从我找到了这款无烤箱的黑麦全麦馒头花食谱，我的生活就多了一份甜蜜的惊喜。今天，就让我来跟你分享这份美味吧！

准备材料

首先，我们要准备好制作馒头花的材料。以下是一份清单，你可以根据自己的口味调整用量：

• 黑麦面粉：500克
• 全麦面粉：250克
• 酵母：5克
• 温水：约300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 芝麻：适量
• 面包糠：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入一小碗中，加入温水和少量糖，搅拌均匀后静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 面团揉制

在一个大碗中，将黑麦面粉、全麦面粉、糖、盐混合均匀。然后，将活化的酵母水慢慢倒入，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成面团。

接下来，将面团从碗中取出，放在案板上，用手揉搓至表面光滑，有弹性。这个过程大概需要10分钟左右。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上一块湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

4. 搓制馒头花

将发酵好的面团取出，轻轻揉搓，排出空气。然后，将面团分成小剂子，搓成圆形。

5. 切割造型

将搓好的面团放在案板上，用刀子在其表面划上十字形或菱形的切口，深度约1厘米。

6. 装饰与烘烤

在馒头花的切口处刷上一层薄薄的鸡蛋液，撒上芝麻和面包糠。然后，将馒头花放入铺有油纸的蒸锅中，二次发酵10分钟。

7. 蒸熟

开大火将水烧开后，将馒头花放入锅中，蒸15分钟即可。

小贴士

• 酵母要适量，过多会导致馒头花酸味过重，过少则发酵不充分。
• 发酵时间要根据室温调整，夏季发酵时间较短，冬季发酵时间较长。
• 切割馒头花时，切口不宜过深，以免蒸煮时破裂。
• 馒头花蒸好后，不要立即取出，稍微焖一下，可以让馒头花更加松软。

结语

黑麦全麦馒头花，无需烤箱，简单易做，营养丰富。无论是早餐还是点心，都是不错的选择。希望你能尝试着做一次，让你的生活也多一份甜蜜的惊喜。记得，烘焙的乐趣，就在其中。