无烤箱黑麦全麦馒头做法详解

馒头，作为我国传统的面食之一，深受人们的喜爱。而黑麦全麦馒头，因其富含膳食纤维、维生素和矿物质，更是健康饮食的首选。今天，我就来给大家详细讲解一下如何制作无烤箱黑麦全麦馒头，让你在家就能享受到美味的健康馒头。

一、材料准备

首先，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：200克
• 全麦面粉：200克
• 温水：适量（约300毫升）
• 干酵母：5克
• 糖：10克（可适量增减）
• 盐：2克
• 食用油：适量（用于涂抹）

二、制作步骤

1. 酵母活化

1. 将5克干酵母放入一个干净的碗中，加入少许温水溶解。
2. 静置5-10分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

1. 将黑麦面粉、全麦面粉、糖和盐放入一个大碗中。
2. 倒入已经活化的酵母水，边倒边搅拌，使面粉和水充分混合。
3. 揉至面团表面光滑、有弹性，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。

3. 发酵

1. 发酵时间约为1-2小时，具体时间根据室温而定。面团发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状即可。

4. 分割成型

1. 将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成均匀的小剂子，揉成馒头形状。

5. 蒸制

1. 在锅中加入足够的水，放入蒸笼或蒸盘，铺上一层湿布。
2. 将揉好的馒头放入蒸笼，间隔一定距离，防止粘连。
3. 开大火，水开后蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟。

6. 出锅

1. 将蒸好的馒头取出，放在通风处晾凉。
2. 用刀切开后，即可食用。

三、注意事项

1. 酵母不宜直接与糖混合，以免糖分过多影响酵母活性。
2. 发酵时间根据室温而定，不宜过长或过短，以免影响口感。
3. 分割面团时，手法要轻柔，以免破坏面团结构。
4. 蒸制过程中，保持火力稳定，以免馒头变形或口感不佳。

四、黑麦全麦馒头的好处

1. 高纤维：黑麦全麦馒头富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
2. 低脂肪：黑麦全麦馒头几乎不含脂肪，有助于控制体重。
3. 低糖：黑麦全麦馒头使用糖量较少，有助于控制血糖水平。
4. 营养丰富：黑麦全麦馒头富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充日常所需营养。

总之，无烤箱黑麦全麦馒头的制作方法简单易学，而且营养丰富、健康美味。希望这篇详细的制作步骤能对你有所帮助，让你在家就能享受到美味的健康馒头。