无烤箱黑麦全麦馒头制作方法

馒头，作为我国传统的主食之一，深受人们的喜爱。然而，传统的馒头制作需要用到烤箱，对于许多家庭来说，烤箱并不是必备的厨具。今天，我就来给大家分享一个不用烤箱的黑麦全麦馒头制作方法，让每个人都能轻松制作出美味的馒头。

准备材料

在开始制作馒头之前，我们需要准备好以下材料：

• 面粉：黑麦面粉和全麦面粉，比例为1:1
• 酵母：10克
• 温水：300毫升左右，温度在35℃左右
• 白糖：10克（可选，用于促进酵母发酵）
• 盐：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入一个干净的碗中，加入少量温水溶解，再加入白糖，搅拌均匀。将酵母水放置在温暖处，等待酵母活化，大约需要5-10分钟。

2. 面团揉制

在酵母水完全活化后，将面粉倒入一个大碗中，加入活化后的酵母水、盐，用手揉搓成面团。如果觉得面团比较干，可以适当加入一些温水，但不宜过多。揉至面团表面光滑、有弹性，大约需要5-10分钟。

3. 面团发酵

将揉好的面团放在温暖处发酵，发酵时间大约为1-2小时，面团体积膨胀至原来的两倍大，表面出现蜂窝状结构。

4. 分割和整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成大小均匀的小面团。将每个小面团揉搓成圆形，使表面光滑。

5. 烹饪

将揉好的馒头生坯放入蒸锅中，蒸锅上汽后，继续蒸15-20分钟。蒸至馒头表面呈金黄色，且内部熟透即可。

小贴士

• 在揉制面团的过程中，可以适量加入一些橄榄油或花生油，使面团更加光滑。
• 发酵过程中，温度不宜过高，否则容易导致酵母死亡，影响馒头的口感。
• 蒸馒头时，要确保水开后再将馒头放入锅中，否则容易造成馒头表面干裂。
• 馒头熟透后，不要立即取出，可以再焖5分钟，使馒头更加松软。

结语

通过以上步骤，我们就可以不用烤箱制作出美味的黑麦全麦馒头。快来试试吧，相信你一定会成功的！希望这篇文章对你有所帮助，祝大家制作出美味的馒头！