无烤箱黑麦全麦面包制作步骤图解

在忙碌的都市生活中，偶尔自己动手制作一份健康的黑麦全麦面包，不仅能满足口腹之欲，还能感受到烘焙带来的乐趣。今天，就让我来带你一步步走进无烤箱黑麦全麦面包的世界，无需烤箱，也能享受家的味道。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 面粉类：黑麦面粉100克，全麦面粉100克，中筋面粉100克。
• 酵母：5克活性干酵母。
• 水：约200毫升（根据面粉吸水性调整）。
• 盐：5克。
• 糖：10克（可适量调整，根据口味）。
• 橄榄油：1大勺。

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 在一个干净的碗中，将5克活性干酵母放入30毫升温水（不超过40度）中。
2. 加入1克糖，搅拌均匀。
3. 静置5-10分钟，观察酵母是否开始起泡，证明酵母活性良好。

步骤二：混合面团

1. 在一个大碗中，将黑麦面粉、全麦面粉和中筋面粉混合均匀。
2. 在面粉中加入酵母溶液、盐和糖。
3. 用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加入少量水；如果太湿，可以适当增加面粉。

步骤三：发酵

1. 将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜或湿布。
2. 将面团放置在温暖的地方发酵，大约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

步骤四：整形

1. 将发酵好的面团轻轻按压排气，然后取出放在撒有面粉的工作台上。
2. 将面团揉圆，然后用擀面杖擀成厚度约为2厘米的长方形面片。

步骤五：包裹

1. 在面片上刷上一层橄榄油，这样可以防止面包在烘烤过程中干裂。
2. 从面片的一端卷起，卷成一个紧实的圆柱形。

步骤六：二次发酵

1. 将卷好的面团放入涂有油的碗中，再次进行二次发酵，大约30分钟。
2. 在发酵过程中，可以适当给面团翻面，帮助均匀发酵。

步骤七：烘烤

1. 预热一锅水，将面团放入蒸锅中。
2. 大火烧开水后，转中小火蒸30分钟，直到面包完全熟透。

步骤八：冷却与享用

1. 将蒸好的面包取出，放在架子上冷却。
2. 冷却至室温后，切片即可享用。

小贴士

• 制作过程中，面团的湿度非常重要，要根据实际情况调整水分的添加。
• 发酵时间受环境温度影响较大，请根据实际情况调整。
• 面包蒸制时，锅内的水不宜过多，以免水蒸气影响面包的口感。

通过以上步骤，你就可以在家制作一份美味的无烤箱黑麦全麦面包了。享受烘焙的乐趣，也享受家的味道。希望这份图解能帮助你成功制作出美味的面包，祝你好运！