无烤箱全麦黑麦面包制作方法分享

嘿，亲爱的烘焙爱好者们！今天我要和大家分享一个特别的烘焙技巧——如何在家无烤箱制作全麦黑麦面包。是的，你没有听错，不需要烤箱，我们也能做出美味的面包。听起来是不是很神奇？那就让我们一起动手试试吧！

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 全麦面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 干酵母：5克
• 温水：350毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 植物油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入一小碗中，加入少量温水溶解，静置5分钟，待酵母充分活化。

2. 面团揉制

将全麦面粉、黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后将活化的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到所有材料混合均匀。

3. 揉面

将混合好的面团放在案板上，用手揉至表面光滑，大约需要10分钟。如果面团太干，可以适量加入少量温水；如果太湿，可以适量加入面粉。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖处发酵，直到面团膨胀至原来的两倍大，大约需要1-2小时。

5. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等大的小面团。

6. 搓圆整形

将每个小面团搓成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

7. 最后发酵

将搓好的面团放在温暖处进行最后发酵，大约需要30分钟。

8. 表面处理

在面团表面刷上一层薄薄的植物油，然后用叉子在面团表面扎几个小孔，以防止面包在烘烤过程中膨胀破裂。

9. 烘烤

将面团放入预热至180度的烤箱中，烘烤15-20分钟，或者直到面包表面呈现出金黄色。

注意事项

• 酵母活化是制作面包的关键步骤，一定要确保酵母充分活化。
• 揉面时要用力均匀，直到面团表面光滑。
• 发酵时间受环境温度影响，可以根据实际情况调整。
• 烘烤时间根据面团大小和烤箱功率调整。

结语

通过以上步骤，我们就可以在家无烤箱制作全麦黑麦面包了。虽然过程看似简单，但每一步都需要用心操作。希望这篇文章能给你带来一些灵感，让你在烘焙的道路上越走越远。记得，烘焙是一门艺术，享受其中的过程比结果更重要。祝你们烘焙愉快！