无烤箱做纯黑麦面包的步骤详解

无烤箱做纯黑麦面包的步骤详解

黑麦面包，那种带着浓烈麦香和微苦口感的面食，总是让人回味无穷。虽然市面上烤箱越来越普及，但有时候，我们也想尝试一下不借助烤箱的乐趣。下面，就让我带你一步步走进无烤箱做纯黑麦面包的世界。

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 温水：约300毫升
• 酵母：7克
• 盐：5克
• 糖：20克
• 橄榄油：一小勺

制作步骤

第一步：酵母活化

1. 将7克酵母放入一个碗中，加入一小勺温水，搅拌均匀。
2. 静置5-10分钟，观察酵母是否开始冒泡，这是酵母活化的标志。

第二步：混合面团

1. 将黑麦面粉放入一个大碗中，加入盐和糖，混合均匀。
2. 将活化的酵母倒入面粉中，加入剩余的温水，搅拌均匀。
3. 加入橄榄油，继续搅拌，直到形成一个光滑的面团。

第三步：揉面

1. 将面团放在案板上，用手揉搓，直到面团表面光滑有弹性。
2. 揉面大约10分钟，期间可以适当撒一些面粉防止粘手。

第四步：发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方发酵。
2. 发酵时间大约为1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

第五步：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成两个等分，分别揉搓成圆形。

第六步：二次发酵

1. 将揉好的面团放在案板上，用湿布或保鲜膜覆盖，再次进行发酵。
2. 发酵时间大约为30分钟，直到面团再次膨胀。

第七步：烘烤

1. 将发酵好的面团放入烤盘中，用湿布覆盖，继续发酵10分钟。
2. 将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烘烤大约30分钟，或者直到面包表面呈现出金黄色。

小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适当加入少量温水。
• 发酵过程中，温度不宜过高，否则会影响酵母活性。
• 烘烤过程中，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

总结

无烤箱做纯黑麦面包，虽然步骤相对繁琐，但只要耐心操作，一定能做出美味的黑麦面包。在这个快节奏的时代，让我们一起享受烘焙的乐趣，感受生活的美好。