无烤箱全麦黑麦面包做法详解

在忙碌的都市生活中，一款健康美味的全麦黑麦面包无疑是早餐的绝佳选择。今天，我就要给大家分享一款无烤箱全麦黑麦面包的做法，让你在家轻松享受到新鲜出炉的面包香气。

准备材料

首先，我们来准备制作无烤箱全麦黑麦面包所需的材料：

• 全麦面粉：500克
• 黑麦面粉：200克
• 温水：约300毫升
• 干酵母：7克
• 盐：1茶匙
• 橄榄油：1汤匙
• 蜂蜜：1汤匙
• 葡萄干或蔓越莓干：适量（可选）

制作步骤

1. 酵母活化

1. 将温水加热至微温，大约40度左右。
2. 将干酵母放入碗中，倒入温水，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母充分溶解并产生泡沫。

2. 混合面团

1. 在一个大碗中，将全麦面粉和黑麦面粉混合均匀。
2. 加入溶解的酵母液、橄榄油、蜂蜜和盐，用筷子搅拌至面糊状。
3. 慢慢加入温水，继续搅拌，直到面糊变得粘稠，可以拉出薄膜。

3. 搓揉面团

1. 将面糊倒在案板上，用手揉搓成面团。
2. 搓揉约10分钟，直到面团光滑、有弹性。
3. 如果面团太干，可以适量加入少量温水；如果太湿，可以适量加入面粉。

4. 面团发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。
2. 发酵时间大约1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍大。

5. 搓圆整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团搓成长条，然后分成等份的小面团。
3. 将每个小面团搓圆，轻轻按扁。

6. 撒上葡萄干或蔓越莓干

1. 在案板上撒上适量的葡萄干或蔓越莓干。
2. 将每个小面团放在葡萄干上，轻轻按扁，让葡萄干粘附在面团上。

7. 面团二次发酵

1. 将整形好的面团放入烤盘或烤布上，间隔一定距离。
2. 再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约30分钟。

8. 烹饪

1. 预热烤箱至180度。
2. 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到表面呈金黄色。

9. 取出冷却

1. 烘烤完成后，将面包取出放在架子上冷却。
2. 冷却至室温后，即可切片享用。

小贴士

• 制作过程中，面团的湿度很重要，要根据实际情况调整水分。
• 发酵时间受环境温度影响，可以根据实际情况适当调整。
• 烘烤温度和时间根据自家烤箱进行调整。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的无烤箱全麦黑麦面包了。早餐来一片，不仅美味，还能让你一天都充满活力！