新疆黑麦全麦面做法步骤图解
引言
新疆黑麦全麦面，是一种结合了新疆特色和健康理念的面粉制品。它不仅口感独特，而且富含膳食纤维，对于追求健康饮食的朋友来说，是一道不错的选择。今天，就让我来带你一步步走进新疆黑麦全麦面的制作世界。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 黑麦全麦面粉 500克
- 温水 300毫升
- 酵母 5克
- 糖 10克
- 盐 5克
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：酵母溶解
- 将5克酵母放入一个碗中，加入10毫升温水，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。
步骤二：和面
- 在一个大碗中，将500克黑麦全麦面粉倒入，加入5克盐。
- 将溶解好的酵母水倒入面粉中，加入10克糖。
- 用手揉面，直到面团表面光滑，有弹性。
步骤三：发酵
- 将和好的面团放入一个涂有食用油的盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵。
- 发酵时间大约为1-2小时，面团体积膨胀至原来的两倍大。
步骤四：揉面
- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 再次揉面，直到面团表面光滑，有弹性。
步骤五：分割
- 将面团分割成均匀的小剂子，每个剂子约50克。
- 将小剂子揉圆，备用。
步骤六：醒发
- 将揉好的小面团放在铺有面粉的案板上，覆盖保鲜膜，醒发10分钟。
步骤七：整形
- 将醒发好的面团擀成圆饼状。
- 用刀在圆饼上划出十字花，形成四等分。
步骤八：蒸制
- 将整形好的面团放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
- 蒸熟后，关火焖3分钟，即可出锅。
小贴士
- 发酵时间受温度影响，夏天可适当缩短，冬天可适当延长。
- 和面时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
- 蒸制时，水开后放入面团，蒸制时间不宜过长，以免面团变硬。
结语
新疆黑麦全麦面，不仅是一道美味的面食，更是一种健康的生活方式。希望这篇图解能帮助你轻松掌握制作方法，享受美食的同时，也呵护自己的健康。下次做面的时候，不妨试试这个做法，相信你一定会喜欢！
