新疆黑麦全麦列巴的家庭版做法

新疆黑麦全麦列巴的家庭版做法

引言

新疆黑麦全麦列巴，一种源自新疆的传统面包，因其独特的口感和丰富的营养而受到越来越多人的喜爱。今天，就让我来分享这款列巴的家庭版做法，让你在家也能享受到地道的新疆风味。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 主料：

  • 黑麦面粉：500克
  • 全麦面粉：500克
  • 温水：适量
  • 干酵母：5克
  • 糖：50克
  • 盐：5克

• 辅料：

  • 植物油：适量
  • 香草精：几滴（可选）

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5-10分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面

将黑麦面粉和全麦面粉混合均匀，倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面絮形成。

3. 揉面

将面絮揉成面团，加入糖、盐和香草精，继续揉至面团表面光滑，有弹性。

4. 醒发

将面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，醒发1小时，直到体积膨胀至原来的2倍。

5. 分割

将醒发好的面团分割成均匀的小剂子。

6. 搓圆

将小剂子搓成圆形，放在铺有油布的烤盘上。

7. 二次醒发

将搓好的列巴放在温暖处，进行二次醒发，大约30分钟。

8. 刺孔

用牙签在列巴表面刺几个小孔，防止烤制时膨胀。

9. 烤制

将烤箱预热至180℃，将列巴放入烤箱中层，烤制15-20分钟，表面呈金黄色即可。

小贴士

• 和面时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 醒发时间根据室温而定，不要过长或过短。
• 刺孔时不要刺得太深，以免烤制时裂开。
• 烤箱温度和时间根据实际情况调整。

结语

新疆黑麦全麦列巴的制作并不复杂，只要掌握了要点，你也能在家享受到这份美味。希望这篇文章能给你带来帮助，祝你在烘焙的道路上越走越远。