新疆黑麦全麦列巴的详细做法步骤
引言
新疆黑麦全麦列巴，一种源自新疆的传统面点，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来带你一步步走进这个美味的制作过程，感受那份家的温馨。
准备材料
- 面粉：黑麦面粉500克，全麦面粉500克
- 酵母：5克
- 温水：约300毫升
- 糖：50克
- 盐：5克
- 黄油：50克
- 葡萄干：适量
- 核桃仁：适量
制作步骤
步骤一：和面
- 将黑麦面粉和全麦面粉混合均匀。
- 在面粉中加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 加入酵母、糖和盐，继续搅拌，直至面团光滑有弹性。
- 将黄油切成小块，加入面团中，揉至黄油完全融入面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，发酵至体积膨胀至原来的两倍。
步骤二：整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成若干等份，每份揉成圆形。
- 将圆形面团擀成椭圆形，边缘略厚。
- 在面片上撒上葡萄干和核桃仁，从一端卷起，卷紧。
步骤三：二次发酵
- 将卷好的列巴放入烤盘，盖上湿布，进行二次发酵，约30分钟。
- 发酵过程中，烤箱预热至180℃。
步骤四：烘烤
- 当列巴发酵至体积膨胀至原来的两倍时，取出烤盘。
- 在列巴表面刷上一层蛋液，撒上少许芝麻。
- 将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤约30分钟，直至表面呈金黄色。
小贴士
- 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 面团揉至光滑有弹性，烘烤时才能保证列巴的口感。
- 烘烤过程中，注意观察列巴的颜色，避免烤焦。
结语
新疆黑麦全麦列巴的制作并不复杂，只要用心，每个人都能做出美味的列巴。在这个寒冷的冬天，亲手制作一份列巴，不仅能温暖你的胃，更能温暖你的心。希望这篇文章能给你带来帮助，让我们一起享受这份来自新疆的美味吧！
