新疆黑麦全麦列巴的配方与做法

新疆黑麦全麦列巴的配方与做法

嘿，今天咱们来聊聊新疆的黑麦全麦列巴。这可是新疆特色的一种传统面点，口感独特，营养丰富。我从小就爱吃这个，现在自己在家也能动手做，真是成就感满满。下面，我就来给大家分享一下我的经验和配方。

配方准备

首先，我们来看看需要准备的材料：

• 主料：

  • 黑麦面粉：500克
  • 全麦面粉：200克
  • 清水：约350毫升（根据面粉吸水情况适量调整）
  • 酵母：5克

• 辅料：

  • 糖：50克
  • 盐：5克
  • 植物油：50毫升
  • 芝麻：适量（装饰用）

制作步骤

1. 和面：

   • 将黑麦面粉和全麦面粉混合在一起。
   • 加入糖、盐和酵母。
   • 逐渐加入清水，边加边搅拌，直到面糊变得稠厚。
   • 将面糊揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至两倍大，大约需要1-2小时。

2. 揉面：

   • 发酵好的面取出，轻轻按压排气。
   • 将面团揉至表面光滑，大约需要10分钟。

3. 整形：

   • 将揉好的面团分成几个小剂子，每个剂子擀成圆饼状。
   • 将圆饼放在铺有面粉的案板上，用刀在饼上划出几道口子，防止烤制时膨胀。

4. 刷油：

   • 在饼的表面刷上一层植物油。

5. 撒芝麻：

   • 在刷好油的饼上撒上适量的芝麻。

6. 二次发酵：

   • 将撒好芝麻的饼放回温暖处，再次发酵至体积膨胀至两倍大，大约需要30分钟。

7. 烤制：

   • 预热烤箱至180℃，将发酵好的列巴放入烤箱中层，烤制大约25-30分钟，或者直到表面呈金黄色。

小贴士

• 发酵过程中，注意温度不宜过高，否则会影响酵母活性。
• 和面时，水不要一次性加入，根据面粉吸水情况适量调整。
• 列巴烤制过程中，注意观察颜色，防止烤糊。

结语

新疆黑麦全麦列巴的制作过程虽然有点繁琐，但只要掌握了方法，自己在家也能轻松搞定。每当烤出一炉香气四溢的列巴，那份成就感真是无法言表。希望这篇分享能给大家带来帮助，也欢迎大家在评论区交流自己的烘焙心得。下次做的时候，别忘了试试不同的馅料，比如肉松、豆沙等，相信会有更多惊喜等着你。