教你全黑麦面包手揉教程视频分享

Hey，烘焙爱好者们！今天要给大家带来的是一款经典的全黑麦面包的手揉教程。黑麦面包因其独特的风味和健康益处，越来越受到大家的喜爱。接下来，就让我们一起走进这个温暖又充满香气的烘焙世界吧！

一、黑麦面包简介

黑麦面包，顾名思义，是以黑麦面粉为主要原料制作的面包。黑麦面粉含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，具有很高的营养价值。与传统白面包相比，黑麦面包口感更为粗犷，味道独特，是健康饮食的首选。

二、制作工具与原料

工具：

1. 搅拌碗
2. 面团刮板
3. 面包模具
4. 面包刀
5. 电子秤
6. 温度计

原料：

1. 黑麦面粉：500克
2. 温水：300毫升
3. 干酵母：5克
4. 糖：50克
5. 盐：5克
6. 植物油：10克

三、制作步骤

1. 酵母活化

1. 将5克干酵母放入温水中，搅拌均匀。
2. 静置5-10分钟，待酵母完全溶解。
3. 检查酵母是否起泡，确认酵母活性。

2. 面团搅拌

1. 将黑麦面粉、糖、盐放入搅拌碗中。
2. 将活化好的酵母水慢慢倒入碗中，用刮板搅拌至面粉成团。
3. 加入植物油，继续搅拌至面团光滑有弹性。

3. 面团发酵

1. 将面团放入涂有油的容器中，盖上保鲜膜。
2. 在室温下发酵1-2小时，或放入烤箱中发酵1小时，温度控制在28-30℃。
3. 发酵至面团体积膨胀至原来的2倍。

4. 面团分割

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成等大的小面团。

5. 面团整形

1. 将分割好的小面团搓圆，放在涂有油的烤盘上。
2. 用手指轻轻压扁面团，使其成为圆饼状。

6. 二次发酵

1. 将整形好的面团放入烤箱中，进行二次发酵。
2. 温度控制在38-40℃，发酵时间为30分钟。

7. 烘焙

1. 预热烤箱至180℃。
2. 将二次发酵好的面团放入烤箱中，烘焙15-20分钟。
3. 烘焙至面包表面呈金黄色，即可取出。

四、视频教程

为了让大家更直观地学习全黑麦面包的制作方法，我为大家准备了一段详细的视频教程。以下是视频链接：

全黑麦面包手揉教程视频

五、注意事项

1. 发酵过程中，温度和湿度对面团发酵有很大影响，请根据实际情况调整。
2. 面团在搅拌过程中，不要过度揉搓，以免面团表面出现裂纹。
3. 烘焙过程中，注意观察面包颜色，避免过度烘焙。

希望这篇教程能帮助大家成功制作出美味的全黑麦面包！祝大家烘焙愉快！🍞🥐