提子软欧包黑麦杂粮版做法详解

引言

提起欧包，那可是面包界的一股清流，松软的口感，丰富的层次，再加上各种口味的搭配，简直是面包控们的福音。今天，我要给大家分享一款特别的欧包——提子软欧包黑麦杂粮版。这款欧包不仅保留了传统欧包的口感，还融入了黑麦和杂粮的香味，口感更加丰富。下面，就让我来一步步教大家如何制作这款美味的提子软欧包黑麦杂粮版。

准备材料

制作步骤

步骤一：和面

1. 将高筋面粉、黑麦粉、杂粮粉、糖、盐和干酵母混合均匀。
2. 加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
3. 揉面至面团表面光滑，有弹性，大约需要10-15分钟。

步骤二：发酵

1. 将揉好的面团放入一个涂有油的盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大，大约需要1-2小时。

步骤三：分割与松弛

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份约100克。
3. 将分割好的面团搓圆，盖上湿布松弛15分钟。

步骤四：整形

1. 取一个松弛好的面团，用手掌轻轻压扁。
2. 在面团中央放入适量的提子干。
3. 将面团对折，捏紧封口，形成橄榄形。

步骤五：二次发酵

1. 将整形好的面团放入涂有油的烤盘中，盖上保鲜膜或湿布，进行二次发酵，大约需要30-40分钟。

步骤六：涂抹蛋液

1. 在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。

步骤七：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将面团放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士

1. 提子干可以提前用温水泡软，这样口感更佳。
2. 发酵过程中，温度不宜过高，以免面团发酵过度。
3. 烘烤时，注意观察面包上色情况，避免烤焦。

结语

这款提子软欧包黑麦杂粮版，既有传统欧包的松软口感，又有黑麦和杂粮的丰富层次，再加上提子的香甜，简直是早餐或下午茶的最佳选择。快快动手试试吧，相信你一定会成功的！