抹茶黑麦包制作全攻略：图解教学，轻松学会！

抹茶黑麦包，这款融合了传统黑麦面包的麦香与抹茶的清新口感，是近年来烘焙界的一大热门。今天，就让我带你一步步走进抹茶黑麦包的制作世界，一起享受烘焙的乐趣吧！ 准备材料 在开始之前，先来看看我们需要准备的材料： - 高筋面粉：200克 - 黑麦粉：50克 - 抹茶粉：5克 - 酵母：3克 - 温水：120毫升 - 白砂糖：30克 - 盐：2克 - 黄油：30克 制作步骤 1. 酵母活化 首先，将3克酵母放入温水中，静置5分钟，直到酵母完全溶解。 2. 面团揉制 将高筋面粉、黑麦粉、抹茶粉、白砂糖和盐混合均匀。将酵母水倒入混合好的粉中，用筷子搅拌成絮状。 3. 拌入黄油 将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至面团光滑有弹性。这个过程可能需要10分钟左右。 4. 面团发酵 将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。通常需要1-2小时。 5. 分割整形 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。 6. 模具准备 将8个抹茶黑麦包模具刷上一层薄薄的黄油，防止粘连。 7. 面包整形 将松弛好的面团放入模具中，轻轻按压，使其与模具贴合。 8. 二次发酵 将模具放入烤箱中，烤箱预热至38℃，进行二次发酵，大约需要30分钟。 9. 烤箱预热 在二次发酵的同时，将烤箱预热至180℃。 10. 烘烤 将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面呈金黄色。 11. 出炉 面包烤好后，取出放在冷却架上冷却。 注意事项 - 抹茶粉的选择：选择高品质的抹茶粉，以保持面包的口感和颜色。 - 酵母的使用：确保酵母在适宜的温度下活化，以促进面团发酵。 - 面团揉制：揉面时力度要均匀，避免过度揉搓导致面团表面出现裂痕。 - 二次发酵：二次发酵是面包口感的关键，一定要确保发酵充分。 总结 抹茶黑麦包的制作并不复杂，只要掌握好步骤和技巧，你也能轻松制作出美味的抹茶黑麦包。希望这篇攻略能给你带来帮助，祝你在烘焙的道路上越走越远！