抹茶黑麦全麦面包制作过程详解

抹茶黑麦全麦面包制作过程详解

引言

抹茶黑麦全麦面包，听起来就让人忍不住想要一口咬下去。这款面包融合了抹茶的清新与黑麦的全麦香，口感丰富，营养均衡。今天，就让我来带你一步步走进这款面包的制作过程，感受烘焙的乐趣。

准备工作

材料：

• 高筋面粉：200克
• 全麦面粉：100克
• 黑麦面粉：50克
• 抹茶粉：10克
• 干酵母：5克
• 糖：30克
• 盐：3克
• 水：120毫升
• 无盐黄油：30克

工具：

• 搅拌盆
• 搅拌铲
• 面包模具
• 温度计
• 烤箱

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，静置5分钟，使其活化。

2. 面团揉制

将高筋面粉、全麦面粉、黑麦面粉、抹茶粉、糖、盐放入搅拌盆中，混合均匀。将活化的酵母水慢慢倒入，边倒边搅拌，直到形成面团。将无盐黄油切成小块，加入面团中，继续揉至面团光滑有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入温暖湿润处，发酵至体积膨胀至原来的两倍大，大约需要1-2小时。

4. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干等份，滚圆后松弛15分钟。

5. 面包模具准备

将松弛好的面团放入面包模具中，轻轻按压，使其贴合模具。

6. 二次发酵

将面包模具放入烤箱中，进行二次发酵，大约需要30分钟，直到面包体积膨胀至模具的九分满。

7. 烘焙

烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25分钟，直到面包表面呈金黄色。

8. 冷却与享用

将烤好的面包取出，放在架子上冷却，待完全冷却后即可享用。

小贴士

• 面团揉制过程中，注意不要过度揉搓，以免面团变得过于紧实。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 烘焙过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。

结语

抹茶黑麦全麦面包的制作过程虽然繁琐，但只要耐心细致，就能享受到美味的成果。这款面包不仅口感丰富，而且营养丰富，是健康饮食的不错选择。希望这篇详细的制作过程能帮助你成功制作出美味的抹茶黑麦全麦面包。