手揉黑麦吐司视频教程步骤

在我们忙碌的生活中，偶尔停下来，亲手做一份健康的黑麦吐司，不仅能够享受到烘焙的乐趣，还能感受到家的温馨。下面，就让我来带你一步步完成这个过程，让你在家也能做出美味的黑麦吐司。 准备材料 在开始之前，我们需要准备以下材料： - 高筋面粉 250g - 黑麦粉 50g - 干酵母 3g - 白砂糖 30g - 盐 3g - 温水 140ml - 无盐黄油 25g - 鸡蛋液 1个（用于表面涂抹） 制作步骤 步骤一：酵母活化 1. 在一个小碗中，加入温水和干酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母充分溶解。 2. 观察到酵母溶液变得泡沫丰富，说明酵母已经活化。 步骤二：混合面粉和湿性材料 1. 在一个大碗中，将高筋面粉、黑麦粉、白砂糖和盐混合均匀。 2. 在混合好的面粉中加入酵母溶液和温水，开始揉面。 步骤三：揉面 1. 用手揉面，直到面团的表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。 2. 如果面团粘手，可以适量撒一些干粉。 步骤四：加入黄油 1. 当面团开始光滑且有弹性时，加入黄油，继续揉面。 2. 继续揉面，直到黄油完全被面团吸收，面团变得非常光滑和有弹性。 步骤五：发酵 1. 将面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵。 2. 发酵至面团体积膨胀至原来的2倍大，大约需要1-2小时。 步骤六：分割和整形 1. 将发酵好的面团轻轻按压排气，然后分割成两等份。 2. 取一份面团，轻轻揉圆，然后用手掌压扁成圆饼状。 3. 将面团翻过来，再次揉圆，形成一个光滑的圆形面团。 步骤七：二次发酵 1. 将整形好的面团放入铺有烘焙纸的烤盘中，用湿布或保鲜膜覆盖。 2. 再次发酵至面团体积膨胀至原来的1.5倍大，大约需要30分钟。 步骤八：涂抹蛋液 1. 在发酵好的面团表面刷上一层鸡蛋液。 步骤九：烘焙 1. 预热烤箱至180°C（350°F）。 2. 将烤盘放入烤箱中，烘焙约20-25分钟，直到表面呈现出金黄色。 步骤十：取出和冷却 1. 烘焙完成后，取出烤盘，将吐司放在架子上冷却。 2. 冷却至室温后，即可切片享用。 注意事项 - 在揉面过程中，要确保面团充分混合，不要有干粉或湿团。 - 发酵时间根据温度和湿度的不同而有所变化，请根据实际情况调整。 - 烘焙时间也根据烤箱的不同而有所变化，请观察吐司的颜色和硬度，适时取出。 通过以上步骤，你就可以在家亲手制作一份美味的黑麦吐司了。烘焙不仅是一门技艺，更是一种生活态度。希望你能享受这个过程，享受这份来自自己手的温暖和味道。