手揉黑麦吐司的面包烘焙步骤
准备工作
在开始烘焙之前，我们需要准备好以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 黑麦粉：150克
- 酵母：7克
- 温水：350毫升
- 糖：50克
- 盐：7克
- 黄油：50克
- 水果干或坚果：适量（可选）
烘焙工具
- 搅拌碗
- 量杯和量勺
- 搅拌铲或面包机
- 面包模具
- 烤箱
制作步骤
1. 酵母活化
- 将7克酵母放入一个碗中，加入50毫升温水，搅拌均匀。
- 静置5-10分钟，直到酵母表面出现泡沫，表示酵母已经活化。
2. 混合干料
- 在一个大碗中，将500克高筋面粉、150克黑麦粉、50克糖和7克盐混合均匀。
3. 加入液体和黄油
- 将活化的酵母液倒入混合好的干料中，同时加入350毫升温水。
- 如果使用面包机，可以直接将所有材料放入面包机内，选择“和面”程序。
4. 和面
- 使用搅拌铲手动和面，或者将所有材料放入面包机内，选择“和面”程序。
- 和面直到面团光滑，表面出现薄膜，大约需要10-15分钟。
5. 加入黄油
- 将软化的黄油加入面团中，继续和面，直到黄油完全被面团吸收。
6. 面团发酵
- 将面团放入一个大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍，大约需要1-2小时。
7. 面团整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻拍出气体。
- 将面团分成几份，揉成球形，或者根据个人喜好整形。
8. 面团二次发酵
- 将整形好的面团放入涂有黄油的面包模具中，覆盖湿布或保鲜膜，再次发酵，直到面团再次膨胀到原来的体积，大约需要30分钟。
9. 预热烤箱
10. 烘焙
- 将面包模具放入预热好的烤箱中，烘焙大约30-40分钟，或者直到面包表面呈金黄色。
11. 出炉
- 烘焙完成后，将面包从烤箱中取出，放置在架子上冷却。
小贴士
- 烘焙过程中，可以根据个人口味加入水果干、坚果等配料。
- 发酵时间受室温影响，可以根据实际情况调整。
- 面包烘焙过程中，注意观察面包的颜色和硬度，避免过度烘焙。
总结
手揉黑麦吐司的制作虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照步骤操作，每个人都可以制作出美味的黑麦面包。享受烘焙的乐趣，从自己动手做起吧！
