手揉黑麦吐司的面包烘焙配方

手揉黑麦吐司的面包烘焙配方

引言

黑麦吐司，那浓郁的麦香，那粗犷的质感，总是让人回味无穷。今天，就让我来带你一起，亲手揉制这款美味的黑麦吐司。

一、材料准备

在开始之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
• 酵母：5克
• 盐：5克
• 糖：10克
• 橄榄油：适量

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母与温水（约35-40℃）混合，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 混合材料

将黑麦面粉、盐、糖放入一个大碗中，搅拌均匀。

3. 加入酵母液

将活化的酵母液倒入面粉中，用筷子搅拌，直至面粉开始成团。

4. 手揉面团

将面团从碗中取出，放在撒有面粉的案板上，用手揉至面团表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。

5. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间约为1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成两个大小相等的小面团。

7. 搓圆面团

将每个小面团搓成圆形，放在涂有油的烤盘上。

8. 最后发酵

再次将面团放在温暖处发酵，直到体积再次膨胀至原来的两倍。

9. 预热烤箱

在面团发酵的同时，预热烤箱至200℃。

10. 烘焙

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘焙约30分钟，直到表面呈金黄色。

三、小贴士

• 面粉吸水性：不同品牌的面粉吸水性可能会有所不同，因此在加水时需根据实际情况调整。
• 酵母活性：确保使用新鲜的酵母，否则会影响发酵效果。
• 面团温度：面团温度不宜过高，否则会影响酵母活性。

四、结语

亲手揉制黑麦吐司，不仅能享受到美味的面包，还能感受到烘焙的乐趣。希望这篇教程能帮助你成功制作出美味的黑麦吐司。祝你好运！