手揉黑麦吐司视频教程详细

手揉黑麦吐司视频教程详细解析

引言

黑麦吐司，因其浓郁的麦香和独特的口感，成为了许多烘焙爱好者的心头好。今天，就让我们一起来通过一个详细的视频教程，学习如何制作这款美味的黑麦吐司。以下，我将带你一步步走进手揉黑麦吐司的制作世界。

制作前的准备

1. 材料

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：100克
• 温水：约300毫升
• 干酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 无盐黄油：50克

2. 工具

• 面包桶或大盆
• 搅拌铲或筷子
• 温度计
• 面包模具
• 装饰用黑麦粒（可选）

制作步骤

第一步：酵母活化

1. 将5克干酵母倒入温水中，静置5分钟，待酵母完全溶解。
2. 酵母水温度不宜过高，以免杀死酵母。

第二步：混合干料

1. 在面包桶或大盆中，将黑麦面粉、高筋面粉、糖和盐混合均匀。

第三步：加入酵母水和黄油

1. 将溶解好的酵母水倒入干料中。
2. 加入室温软化的黄油。

第四步：揉面

1. 将混合好的材料用手揉成光滑的面团。
2. 揉面时间约10-15分钟，直至面团表面光滑，具有弹性。

第五步：发酵

1. 将揉好的面团放入涂有油的面包桶或大盆中。
2. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍。

第六步：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成适当大小的块，滚圆松弛15分钟。

第七步：二次发酵

1. 将松弛好的面团放入涂油的面包模具中。
2. 再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，直至体积膨胀至模具的9成满。

第八步：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将面包模具放入烤箱中，烘烤约40分钟，或至面包表面呈金黄色。

第九步：冷却与装饰

1. 将烤好的黑麦吐司取出，放在架子上冷却。
2. 如需装饰，可在冷却后撒上黑麦粒。

总结

通过以上步骤，你就可以自己动手制作美味的黑麦吐司了。在这个过程中，你会体会到烘焙的乐趣，也会对烘焙有更深的理解。希望这个详细的视频教程能帮助你成功制作出你心仪的黑麦吐司。祝你烘焙愉快！