手揉黑麦吐司面包怎么做？

手揉黑麦吐司面包制作指南

引言

黑麦吐司面包，那浓郁的麦香，那扎实的口感，总是让人回味无穷。今天，就让我带你一步步走进手揉黑麦吐司的世界，感受那份家的温暖和烘焙的乐趣。

准备材料

制作步骤

1. 酵母活化

将5克干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合干料

将黑麦面粉、高筋面粉、盐和糖混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入混合好的干料中，开始揉面。

4. 揉面

揉面是关键步骤，要耐心。揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要15-20分钟。

5. 加入黄油

在面团揉至表面光滑后，加入软化的黄油，继续揉至黄油完全吸收。

6. 发酵

将面团放入涂有油的容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的2倍左右，大约需要1-2小时。

7. 分割

将发酵好的面团分割成两等份，滚圆松弛15分钟。

8. 擀面

将松弛好的面团擀成圆饼状，边缘略厚。

9. 卷起

将擀好的面团卷起，捏紧封口。

10. 放入模具

将卷好的面团放入吐司模具中，再次发酵至体积膨胀到模具的9分满，大约需要1小时。

11. 烤制

将发酵好的面团放入预热至180°C的烤箱中，烤制40-50分钟，直到表面呈金黄色。

12. 取出

烤好的吐司取出，放在架子上冷却。

小贴士

• 酵母活化是关键，一定要确保酵母充分溶解。
• 揉面时要注意力度，不要过度揉搓，以免面团表面破裂。
• 发酵温度不宜过高，以免酵母过度发酵，影响口感。
• 烤制时注意观察，避免烤焦。

结语

手揉黑麦吐司面包的制作过程虽然繁琐，但每一道工序都充满了乐趣。当你亲手将面团揉成完美的形状，放入烤箱，等待面包香飘满屋的时刻，那份成就感和幸福感是无法用言语表达的。希望这篇指南能帮助你在家也能做出美味的黑麦吐司面包，享受那份属于自己的烘焙时光。