怪先生版黑麦粗粮面包制作过程详解

黑麦粗粮面包的制作，从一颗种子开始

在繁忙的都市生活中，偶尔会渴望一份简单而纯粹的食物。黑麦粗粮面包，就是这样一份能让人回归自然的美食。今天，就让我来带你走进怪先生版黑麦粗粮面包的制作过程，感受那份从一颗种子到一块面包的奇妙旅程。

准备工作

1. 材料清单

• 黑麦种子：100克
• 水：约500毫升
• 酵母：10克
• 盐：5克
• 糖：5克
• 燕麦片：50克
• 核桃碎：适量
• 葡萄干：适量
• 橄榄油：适量

2. 工具准备

• 面包桶：1个
• 面粉筛：1个
• 电子秤：1个
• 烘焙纸：1张
• 烤箱：1台

制作步骤

步骤一：黑麦种子的浸泡

1. 将黑麦种子用清水冲洗干净，浸泡在水中，浸泡时间约为12小时。
2. 浸泡过程中，需要每隔4小时更换一次水，以确保种子充分吸水。

步骤二：制作黑麦面粉

1. 将浸泡好的黑麦种子沥干水分，用搅拌机或食品加工机将黑麦种子打碎成粉末。
2. 用面粉筛将黑麦粉末筛过，去除未打碎的种子。

步骤三：和面

1. 在面包桶内，将黑麦面粉、水、酵母、盐、糖依次放入，开启面包机的和面功能，和面时间为15分钟。
2. 和面过程中，可以适当加入橄榄油，使面团更加柔滑。

步骤四：添加粗粮和果干

1. 将燕麦片、核桃碎、葡萄干加入面团中，继续用面包机的和面功能混合均匀。

步骤五：发酵

1. 将面团取出，放在温暖湿润的环境中，发酵约1小时，直至面团膨胀到原来的两倍大小。

步骤六：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成若干等份，滚圆后松弛15分钟。

步骤七：二次发酵

1. 将松弛好的面团放入烤盘，进行二次发酵，约30分钟。

步骤八：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将面包放入烤箱中层，烘烤约30分钟，直至面包表面金黄。

小贴士

• 制作黑麦粗粮面包时，黑麦种子的浸泡时间很重要，时间过短或过长都会影响面包的口感。
• 发酵过程中，温度和湿度对面包的发酵速度有很大影响，建议在温暖湿润的环境中发酵。
• 烘烤过程中，可以适当调整烤箱温度和时间，以确保面包的烘烤效果。

结语

黑麦粗粮面包的制作过程虽然繁琐，但每一道工序都充满了乐趣。通过亲手制作，不仅能享受到美味的面包，还能感受到食物带来的那份温暖和幸福。希望这篇文章能帮助你成功制作出属于自己的黑麦粗粮面包，享受那份从种子到面包的奇妙旅程。