怪先生版黑麦粗粮面包制作步骤分享

怪先生版黑麦粗粮面包制作步骤分享

嘿，烘焙爱好者们，今天我要和大家分享的是一款我自己改良的黑麦粗粮面包——怪先生版黑麦粗粮面包。这款面包结合了黑麦的醇厚和粗粮的丰富口感，口感独特，营养均衡。下面，就让我一步步带你走进这款面包的制作过程。

准备材料

制作步骤

1. 酵母活化

1. 将4g酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
2. 酵母水温度不宜过高，以免杀死酵母。

2. 混合干料

1. 将黑麦面粉、粗粮面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀。
2. 混合时注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。

3. 加入酵母水

1. 将酵母水倒入混合好的干料中，用刮刀搅拌至无干粉状态。
2. 此时面团比较粘稠，可以加入少量植物油，继续搅拌。

4. 搓揉面团

1. 将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑。
2. 揉面时间大约10分钟，期间注意观察面团的变化。

5. 面团发酵

1. 将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵。
2. 发酵时间约为1小时，面团体积膨胀至原来的2倍。

6. 分割与整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份约100g。
3. 将每个面团揉搓成圆形，松弛10分钟。

7. 二次发酵

1. 将松弛好的面团放入烤盘，进行二次发酵。
2. 发酵时间约为30分钟，期间注意观察面团的变化。

8. 预热烤箱

1. 预热烤箱至180℃，预热时间约为10分钟。

9. 烘焙

1. 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟。
2. 烘烤过程中，可以适当调整烤箱温度和烘烤时间，以达到理想的烘焙效果。

小贴士

1. 在揉面过程中，如果面团过于粘手，可以适当加入少量面粉。
2. 面团发酵过程中，注意保持室温，避免温度过高或过低影响发酵效果。
3. 烘焙时，注意观察面包上色情况，避免烤焦。

这款怪先生版黑麦粗粮面包，不仅口感独特，而且营养丰富。希望大家在制作过程中，能够享受烘焙的乐趣，品尝到美味的面包。祝大家烘焙愉快！