怪先生版黑麦粗粮面包制作步骤

怪先生版黑麦粗粮面包制作步骤

引言

嘿，烘焙爱好者们！今天我要和大家分享的是一款特别有质感的面包——怪先生版黑麦粗粮面包。这款面包结合了黑麦的浓郁和粗粮的丰富口感，不仅营养健康，而且做法也不复杂。接下来，就让我带你一步步走进这个面包的世界吧！

材料准备

首先，我们要准备好以下材料：

• 高筋面粉：500g
• 黑麦面粉：200g
• 粗粮粉（如燕麦粉、玉米粉等）：100g
• 酵母：10g
• 温水：300ml
• 白砂糖：50g
• 盐：5g
• 植物油：30ml

制作步骤

1. 酵母活化

将10g酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将高筋面粉、黑麦面粉、粗粮粉放入一个大碗中，加入盐和白砂糖。用筷子搅拌至粉末状，然后加入酵母水，继续搅拌。

3. 添加油脂

将植物油倒入面碗中，继续搅拌至所有材料混合均匀。

4. 揉面

用手揉面，直至面团光滑有弹性。如果面团太干，可以适当加入少量温水；如果太湿，可以加入少量面粉。

5. 发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。

6. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团，揉成圆柱形。

7. 预热烤箱

将烤箱预热至180°C。

8. 面包烘烤

将整形好的面包放入烤盘中，表面刷一层蛋液，撒上一些黑麦粉，放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至表面呈金黄色。

小贴士

• 酵母活化的水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 面团揉制过程中，要确保面团均匀混合，避免出现面粉堆积。
• 发酵过程中，要确保面团在温暖的环境中，避免受到冷风。
• 烤箱预热时间要充足，以保证面包烘烤均匀。

结语

这款怪先生版黑麦粗粮面包，不仅口感丰富，而且营养均衡。制作过程中，你可以根据自己的喜好调整材料比例，创造出属于你自己的独特风味。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！