怪先生版黑麦粗粮面包制作要点介绍

怪先生版黑麦粗粮面包制作要点介绍

引言

嘿，烘焙爱好者们，今天要和大家分享的是一款特别的面包——怪先生版黑麦粗粮面包。这款面包融合了黑麦的醇厚和粗粮的丰富营养，口感独特，营养均衡。下面，就让我这个烘焙小达人，带你一步步走进这款面包的制作世界。

一、材料准备

首先，我们要准备好制作黑麦粗粮面包所需的材料。以下是一份清单，供大家参考：

• 黑麦面粉：500克
• 全麦面粉：200克
• 高筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：约300毫升
• 盐：5克
• 糖：50克
• 橄榄油：30毫升
• 葡萄干、核桃碎等粗粮：适量

二、制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、全麦面粉、高筋面粉、盐、糖混合均匀，倒入酵母水，边倒边揉，直至面团表面光滑。

3. 加入橄榄油

在面团揉至表面光滑后，加入橄榄油，继续揉至面团有弹性。

4. 加入粗粮

将葡萄干、核桃碎等粗粮加入面团中，轻轻揉匀。

5. 面团发酵

将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍。

6. 分割整形

将发酵好的面团分割成适当大小的剂子，揉圆后松弛15分钟。

7. 面包成型

将松弛好的面团擀成圆饼状，放入烤盘中。

8. 二次发酵

将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵，直至面包体积膨胀至原来的两倍。

9. 烤制

将烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烤制25分钟左右，表面呈金黄色即可。

三、注意事项

• 水温：酵母活化时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 揉面：面团揉至表面光滑，有弹性为宜。
• 发酵：面团发酵至体积膨胀至原来的两倍，用手按压面团，有弹性但不回缩即可。
• 烤制：烤制时间根据烤箱实际情况调整，注意观察面包颜色。

四、心得体会

制作黑麦粗粮面包，让我深刻体会到烘焙的乐趣。这款面包不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭早餐或下午茶的好选择。在制作过程中，我学会了如何控制面团发酵、如何调整烤制时间，这些经验对我今后的烘焙之路有着重要的指导意义。

结语

今天的怪先生版黑麦粗粮面包制作要点介绍就到这里了。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家烘焙愉快！