怪先生版黑麦粗粮面包制作过程分享

嘿，大家好！今天我要和大家分享的是我自己研发的怪先生版黑麦粗粮面包的制作过程。这款面包结合了黑麦的醇香和粗粮的丰富营养，口感独特，非常适合喜欢健康生活的朋友。下面，就让我带你们一起走进这款面包的制作世界吧！ 准备工作 在开始制作之前，我们需要准备以下材料： - 黑麦面粉：500克 - 粗粮面粉（如燕麦、玉米面等）：100克 - 酵母：5克 - 温水：约300毫升 - 橄榄油：30毫升 - 盐：5克 - 糖：10克 - 干果和坚果（如葡萄干、杏仁等）：适量 制作步骤 1. 发酵酵母 将温水加热至微温，加入酵母和糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。 2. 混合面粉 在一个大碗中，将黑麦面粉和粗粮面粉混合均匀。 3. 加入酵母水 将溶解的酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，直到面粉完全湿润。 4. 加入橄榄油和盐 向面糊中加入橄榄油和盐，继续搅拌均匀，直至形成面团。 5. 揉面 将面团放在案板上，用手揉搓，直到面团光滑、有弹性。这个过程大约需要10分钟左右。 6. 发酵 将揉好的面团放入一个涂有油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间根据室温而定，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。 7. 搅拌面团 当面团发酵好后，取出面团，轻轻揉压排气，然后再次揉搓，使其恢复弹性。 8. 分割和塑形 将面团分割成若干小份，每份揉搓成小圆球，然后用手指轻轻压扁，形成小圆饼。 9. 加入干果和坚果 在面团表面撒上干果和坚果，轻轻按压，让它们粘附在面团上。 10. 再次发酵 将面包坯放入烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵约30分钟。 11. 烘焙 将烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中烘焙约25分钟，或者直到面包表面呈金黄色。 成品欣赏 经过以上步骤，一款美味的怪先生版黑麦粗粮面包就制作完成了。你可以品尝到黑麦的醇香和粗粮的丰富营养，而且这款面包的口感非常独特，无论是搭配咖啡还是牛奶都是极好的。 小贴士 - 制作过程中，发酵是关键步骤，请确保面团有足够的时间发酵。 - 在揉面时，手法要轻柔，以免面团破裂。 - 面包在烘焙过程中，请时刻注意烤箱温度，避免烤焦。 希望通过这篇文章，你们能学会制作怪先生版黑麦粗粮面包。祝你们制作愉快，享受美食时光！🍞🍪